レッスンについて
レッスン定員：４~5名様まで(アイテムによります)
※キャンセル料につきまして
７〜４日前 ２０００円
３日前〜前日 ３５００円
当日 ７５００円(当日キャンセルの場合、レシピは差し上げております。)
小規模運営しているため、ご協力とご理解のほどよろしくお願いします。
特設レッスン
●ナッペと絞りの集中クラス ７５００円/回２回完結クラスですが、基本のナッペだけ勉強出来たらOK、という方は１回のみでも受講OKです。
ナッペと絞りを集中練習していきます。
１回目：ナッペの上面、サイド、払い方、回転台とナイフの使い方に慣れて行きます。サイドへの模様つけも学びます。
２回目：絞り袋と口金の扱い方、ローズ、シェル、サントノーレ、 籠模様も練習していきます。
プレーンスポンジにナッペ仕上げして、お持ち帰り頂きます♩（※スポンジは事前に用意させて頂きます）
御予約は公式ラインにお願いします→
１２月のスケジュール
●クリスマスショートケーキ２０２５ レッスン料 ７８００円１５cm１台分お作りいただきます。毎年恒例のクリスマスに行うジェノワーズスポンジケーキ２０２５です！みなさまに色々のジェノワーズを学んでいただけ たらいいなと年ごとに配合が変わりますが、今年は口どけなめらかなタイプの生地をお楽しみくださいませ。配合の計算、アレンジ方法、大事な泡だて方＆混ぜ 方をしっかりレッスンでお伝えしていきます。ショートケーキ は基本にして上級、一番製作者の技術が出るアイテムですのでしっかりマスターしてきましょう！
プラチョコの飾りは型を数種類用意しておきますので、お好きなデザインで各々飾りを作っていただければとお思います。 ケーキの日持ちは２〜３日くらいまでです。
●コーヒーバナナムース レッスン料 ７８００円
クリスマスケーキの第二弾は大人っぽい系で、ムースです！
１８cm
長方形セルクルをお作りいただきます。土台にココアのビスキュイジョコンド、下段にはバナナをピューレに仕立てた珍しいバナナのムース、間にはキャラメリ
ゼソテーしたバナナが入ります。上面はコーヒーとシナモンを効かせた軽いムースが入ります。上面にはグラサージュにミラー加工のように施した模様を施し
て、オシャレに仕上げていきます。グラサージュは一発勝負でちょっと難しいですが、頑張ってチャレンジしていきましょう・・！多くのアイテムを仕込むレッ
スンになりますので、生クリームの泡だてのみ共同作業となり
ます。お日持ちは２〜３日程度、冷凍可能です。
●ピスタチオマスカルポーネムース レッスン料 ７８００円
クリスマスケーキの第三弾は華やかに♪ピスタチオのムースです！
１５cm１台分お作りいただきます。土台にはピスタチオクッキー、ベース生地はマスカルポーネ入りのピスタチオムース、中身にはベリーのジュレをイン、上面にはグリーンのシャンティ、とリッチな構成になっております。
ムースに合わせるクッキー生地の作り方、ゼラチンの基本の扱い、ピスタチオペーストの扱いなどを学びましょう。多くのアイテムを仕込むレッスンになりますので、一部共同作業となり
ます。ケーキの日 持ちは２〜３日くらいまでで、上にクリームとフルーツが乗ってしまうので冷凍不可能です。
●フランクフルタークランツ レッスン料 ７８００円
１４cmクグロフ１台分お作りいただきます。こちらはドイツ菓子！見ためも中身もフランス菓子とは違う作り方を新しく学んでいただきたく思います。ベース
はレモン入りのごくごく軽いジェノワーズを焼きます、中身にはベリーのコンフィチュールと、キリシュ風味のバタークリームを挟んでナッペして、外側にはク
ラッカンナッツを炊いてたっぷりと貼り付けてカリカリ食感を楽しみます。
一見重たそうなケーキですがかなり軽い食感で食べやすいものです。ケーキの日 持ちは２〜３日くらいまでで、冷凍不可能です
●ムース・ショコラ・テ・グリオット レッスン料 ７８００円１５cm
一台をお作りいただきます。クリスマスケーキ2022のリバイバルです！土台はスポンジ生地に、チョコレートベースの口溶け良いムースに、中身は自家製
チェリージュレ、その上には紅茶のムース、外側にはカリッとした食感のナッツ入りグラサージュ、上にはホワイトチョコと紅茶のシャンティ、となんと６個
パーツを作ります！かなり・・大作です（笑）出来上がった時のやりがいがすごいです。中の滑らかなムースに、外側のカリカリグササージュで食感が楽しく、
チェリーの酸味飽きがこなくておいしいですよ(^^)フルーツは他のものにアレンジも効きます、かなりパーツが多いので、途中で共同作業になる部分があり
ます。上面のチョコレート飾りはこちらで用意させていただきますね。お日持ちは２〜３日程度で、冷凍は不可能ですが、生クリームをとってしまえば冷凍でき
ます。
●チャイベリーショートケーキ レッスン料 7８００円
こちらも過去のクリスマスのリバイバルです！１５cm
一台をお作りいただきます。通常のショートケーキと一風変わりまして、ちょっとスパイスをきかせたスポンジに、紅茶クリーム、中身はフランボ ワーズジャムが入ります。上にはサクサクのパールチョコ、ピスタチオ、サイドもチョコレートで飾っていきます！
スポンジの泡だて、とても大事な混ぜ方、焼成、そして紅茶クリームの作り方から、ナッペもチャレンジしていきましょう！今回撮影までにサンタさんやメリー
クリスマス
プレートのご用意ができなかったのですが、当日クリスマス飾りご用意してきますのでぜひ可愛くデコレーションしてください（＾＾）工程が多いためチョコの
飾りは講師が仕込みとなります。
●１２月レッスン日
＊＊＊所要時間＊＊＊
●クリスマスショートケーキ２０２５(2時間半くらい）
●コーヒーバナナムース（２時間半くらい）
●ピスタチオマスカルポーネムース（２時間半くらい）
●フランクフルタークランツ（２時間半くらい）
●ムース・ショコラ・テ・グリオット（２時間半くらい）
●チャイベリーショートケーキ（２時間半くらい）
●ブッシュドノエル（２時間半くらい）
※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です！お申し付けください（＾＾）
・２日（火）１０：３０〜（満席：ブッシュドノエル）
・３日（水）１９：００〜（満席：ピスタチオマスカルポーネムース）
・４日（木）１９：００〜（満席：チャイベリーショートケーキ）
・６日（土）１１：００〜（満席：ムース・ショコラ・テ・グリオット）
・８日（月）１０：３０〜（満席：貸切）
・９日（火）１９：００〜（満席：ピスタチオマスカルポーネムースン）
・１２日（金）１０：３０〜（満席：ブッシュドノエル）
・１３日（土）１１：００〜（満席：コーヒーバナナムース）
・１６日（火）１９：００〜（満席：コーヒーバナナムース）
・１８日（木）１０：３０〜（満席：ピスタチオマスカルポーネムース）
・１９日（金）１９：００〜（満席：コーヒーバナナムース）
・２０日（土）１１：００〜（満席：クリスマスショートケーキ２０２５）
・２２日（月）１９：００〜（満席：コーヒーバナナムース）
・２３日（火）１９：００〜（満席：クリスマスショートケーキ２０２５）
・２５日（木）１０：３０〜（満席：クリスマスショートケーキ２０２５）
・２６日（金）１９：００〜（満席：ピスタチオマスカルポーネムース）
・２９日（月）１０：３０〜（満席：フランクフルタークランツ）
１月のスケジュール
●クリスマスショートケーキ２０２５ レッスン料 ７８００円１５cm１台分お作りいただきます。毎年恒例のクリスマスに行うジェノワーズスポンジケーキ２０２５です！みなさまに色々のジェノワーズを学んでいただけ たらいいなと年ごとに配合が変わりますが、今年は口どけなめらかなタイプの生地をお楽しみくださいませ。配合の計算、アレンジ方法、大事な泡だて方＆混ぜ 方をしっかりレッスンでお伝えしていきます。ショートケーキ は基本にして上級、一番製作者の技術が出るアイテムですのでしっかりマスターしてきましょう！
プラチョコの飾りは型を数種類用意しておきますので、お好きなデザインで各々飾りを作っていただければとお思います。 ケーキの日持ちは２〜３日くらいまでです。
●コーヒーバナナムース レッスン料 ７８００円
クリスマスケーキの第二弾は大人っぽい系で、ムースです！
１８cm
長方形セルクルをお作りいただきます。土台にココアのビスキュイジョコンド、下段にはバナナをピューレに仕立てた珍しいバナナのムース、間にはキャラメリ
ゼソテーしたバナナが入ります。上面はコーヒーとシナモンを効かせた軽いムースが入ります。上面にはグラサージュにミラー加工のように施した模様を施し
て、オシャレに仕上げていきます。グラサージュは一発勝負でちょっと難しいですが、頑張ってチャレンジしていきましょう・・！多くのアイテムを仕込むレッ
スンになりますので、生クリームの泡だてのみ共同作業となり
ます。お日持ちは２〜３日程度、冷凍可能です。
●ピスタチオマスカルポーネムース レッスン料 ７８００円
クリスマスケーキの第三弾は華やかに♪ピスタチオのムースです！
１５cm１台分お作りいただきます。土台にはピスタチオクッキー、ベース生地はマスカルポーネ入りのピスタチオムース、中身にはベリーのジュレをイン、上面にはグリーンのシャンティ、とリッチな構成になっております。
ムースに合わせるクッキー生地の作り方、ゼラチンの基本の扱い、ピスタチオペーストの扱いなどを学びましょう。多くのアイテムを仕込むレッスンになりますので、一部共同作業となり
ます。ケーキの日 持ちは２〜３日くらいまでで、上にクリームとフルーツが乗ってしまうので冷凍不可能です。
●フランクフルタークランツ レッスン料 ７８００円
１４cmクグロフ１台分お作りいただきます。こちらはドイツ菓子！見ためも中身もフランス菓子とは違う作り方を新しく学んでいただきたく思います。ベース
はレモン入りのごくごく軽いジェノワーズを焼きます、中身にはベリーのコンフィチュールと、キリシュ風味のバタークリームを挟んでナッペして、外側にはク
ラッカンナッツを炊いてたっぷりと貼り付けてカリカリ食感を楽しみます。
一見重たそうなケーキですがかなり軽い食感で食べやすいものです。ケーキの日 持ちは２〜３日くらいまでで、冷凍不可能です
●ムース・ショコラ・テ・グリオット レッスン料 ７８００円１５cm
一台をお作りいただきます。クリスマスケーキ2022のリバイバルです！土台はスポンジ生地に、チョコレートベースの口溶け良いムースに、中身は自家製
チェリージュレ、その上には紅茶のムース、外側にはカリッとした食感のナッツ入りグラサージュ、上にはホワイトチョコと紅茶のシャンティ、となんと６個
パーツを作ります！かなり・・大作です（笑）出来上がった時のやりがいがすごいです。中の滑らかなムースに、外側のカリカリグササージュで食感が楽しく、
チェリーの酸味飽きがこなくておいしいですよ(^^)フルーツは他のものにアレンジも効きます、かなりパーツが多いので、途中で共同作業になる部分があり
ます。上面のチョコレート飾りはこちらで用意させていただきますね。お日持ちは２〜３日程度で、冷凍は不可能ですが、生クリームをとってしまえば冷凍でき
ます。
●チャイベリーショートケーキ レッスン料 7８００円
こちらも過去のクリスマスのリバイバルです！１５cm
一台をお作りいただきます。通常のショートケーキと一風変わりまして、ちょっとスパイスをきかせたスポンジに、紅茶クリーム、中身はフランボ ワーズジャムが入ります。上にはサクサクのパールチョコ、ピスタチオ、サイドもチョコレートで飾っていきます！
スポンジの泡だて、とても大事な混ぜ方、焼成、そして紅茶クリームの作り方から、ナッペもチャレンジしていきましょう！今回撮影までにサンタさんやメリー
クリスマス
プレートのご用意ができなかったのですが、当日クリスマス飾りご用意してきますのでぜひ可愛くデコレーションしてください（＾＾）工程が多いためチョコの
飾りは講師が仕込みとなります。
●クッキー缶 レッスン料 ７５００円１３ ×１７cmのクッキー缶をお作りいただきます。中身は、アーモンドたっぷりのスノーボール、バター風味な絞り出しクッキー２種類、定番のココアアーモンド サブレ、爽やかなレモン風味のサブレ、アールグレイラングドシャ、軽いココナッツロシェ、おしゃれな見た目のキャラメルロミアスクッキーの７種類になりま す。基本的に共同作業でどんどんレッスンが進んいきます！ちょっと忙しいレッスンですが、、、達成感あります（笑）仕上がりは本当に可愛くて、日持ちもし ますし、何回も眺めたくなるようなクッキー缶、頑張って作っていきましょう。
●コーヒークグロフ＆キッフェル レッスン料 7５００円
リ
バイバルレッスンです！専門学校でクリスマスに習ったクグロフをアレンジしてみました。チョコレートコーティングした豪華なクグロフです！中身はナッツ、
コーヒー、ココア、
カカオニブなども入った大人系の豪華なフィリングで、模様はマーブルになっております。焼き菓子の配合にも様々な考え方がありますので説明させていただき
ますね。食発酵時間にはキッフェルを作ってきます！こちらはヘーゼルナッツ使用のキッフェルです。サブメニューは共同作業、日持ちは両方で５〜６日、冷凍
可能です。
●１月レッスン日
＊＊＊所要時間＊＊＊
●クリスマスショートケーキ２０２５(2時間半くらい）
●コーヒーバナナムース（２時間半くらい）
●ピスタチオマスカルポーネムース（２時間半くらい）
●フランクフルタークランツ（２時間半くらい）
●ムース・ショコラ・テ・グリオット（２時間半くらい）
●チャイベリーショートケーキ（２時間半くらい）
●クッキー缶（２時間半くらい）
●コーヒークグロフ＆キッフェル２時間半くらい）
※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です！お申し付けください（＾＾）
・５日（月）１０：３０〜（フランクフルタークランツ）
・７日（水）１９：００〜（満席：コーヒーバナナムース）
・９日（金）１９：００〜（満席：クリスマスショートケーキ２０２５）
・１０日（土）１１：００〜（満席：ピスタチオマスカルポーネムース
・１２日（月）１１：００〜（満席：クッキー缶）
・１３日（火）１９：００〜（満席：クッキー缶）
・１６日（金）１９：００〜（満席：フランクフルタークランツ）
・１７日（土）１１：００〜（満席：コーヒークグロフ）
・１９日（月）１０：３０〜（満席：ムース・ショコラ・テ・グリオット）
・２２日（木）１０：３０〜（満席：ゴルゴンゾーラチーズケーキ）
・２３日（金）１０：３０〜（満席：クリスマスショートケーキ２０２５）
・２５日（日）１１：００〜（満席：フランクフルタークランツ）
・２６日（月）１０：３０〜（満席：チャイベリーショートケーキ ）
・２７日（火）１９：００〜（フランクフルタークランツ）
・３０日（金）１９：００〜（満席：クッキー缶）
・３１日（土）１１：００〜（満席：ピスタチオマスカルポーネムース）