元パティシエが教えるお菓子教室&パン教室アトリエローレル東京 港区 六本木・赤坂

元パティシエが教えるお菓子教室&パン教室アトリエローレル

お知らせ


レッスンについて

レッスン定員:4名様まで

 持ち物:エプロン ※ケーキ箱や袋は無料でお付けしております♩

※キャンセルポリシーについて
2日前 無料  
前日 レッスン代の50% 
当日 レッスン代の100%

申し訳ございませんは材料調達と他の生徒様のご予約の関係で、上記キャンセル料を頂戴しております。

特設レッスン


●ナッペと絞りの集中クラス 6500円/回
 2回完結クラスですが、基本のナッペだけ勉強出来たらOK、という方は1回のみでも受講OKです。
 ナッペと絞りを集中スパルタ練習していきます。
 1回目:ナッペの上面、サイド、払い方、回転台とナイフの使い方に慣れて行きます。サイドへの模様つけも学びます。
  2回目:絞り袋と口金の扱い方、ローズ、シェル、サントノーレ、 籠模様も練習していきます。
 

プレーンスポンジにナッペ仕上げして、お持ち帰り頂きます♩(※スポンジは事前に用意させて頂きます) 
ナッペは、下記レッスンスケジュールより、希望日を選択頂きご予 約下さいませ♩  
お申し込みはコチラ

4月のスケジュール

 ●ヨーグルトシャルロット(2時間半くらい)

 レッスン料  6500円
フルーツたっぷりの、豪華なかわいいシャルロットを作りましょう!15cm ホール一台分をお作りいただきます。さくふわのふビスキュイ生地を作っていただきまして、中身はヨーグルトムースを仕込んで流し込んでいきます。お店で夏 季限定でだしていたヨーグルトムースなのですが大変爽やかな味わいでとても気に入っています、暖かくなってくる季節ですので、さっぱりしたものもいいです よね!絞り出しラインがしっかりしたビスキュイの作り方に、メレンゲの見極め、こな合わせのやり方など基本のところをしっかり抑えていきましょう。おいし いヨーグルトムースの作り方、シャンティの硬さなども学んでいきましょう。こちらは基本最初から最後までひとりひとりの作業になりますが、合間のクリーム 泡だてのみ共同でやっていきます。お日持ちは2〜3日程度です。


 ● フレジエ (2時間半くらい)
 レッスン料  6500円
15cmセルクルで一台お作り頂きます。
昨年大人気のフレジエ、再来にです!
日本では生クリームの入ったショートケーキが主流ですが、フランス 版ショートケーキといったところでしょうか、フランスでは定番ショートケーキといえば、フレジエだそうです。やや濃厚なタイプのジョコンドスポンジを薄く 焼き上げて、中身はフレッシュな苺にクレーム・ムスリンヌをたっぷり詰めていきます。なるべく綺麗にクリームを詰める方法がポイントになります!上面は赤 いナパージュを作って流していただきます。分離しないクレームムスリンヌの作り方、赤いナパージュの作り方もあわせて学んでいきましょう!作業が少々多い ので、一人で行う部分と共同作業になる部分と両方ありで進行していきます!こちらのケーキ、お日持ちは3日程度になります。




 ● ひつじメロンパン&抹茶黒豆プリン (2時間半くらい)

 レッスン料  6500円
メロンパン5個お作り頂きます。ラブリーなひつじのメロンパンの登場です!ブラックパウダーを何か 使用できるかな?と思い、ひつじにしてみました。ひつじの部分はほんのりココア風味です。以前やりましたアールグレイメロンパンとはまた ちょっと違う配合をぜひ、お楽しみください。ふんわりなベーシック生地にクッキー生地を上手につつんで、ひつじ生地一緒に作って乗せていきます。目の大き さなどで一匹一匹違う顔になるのもまたかわゆいのです。発酵の見極め、クッキーほうあんを学んで行きましょう!発酵時間には黒豆をのせて、リッチな抹茶プリンをお作り頂きこちらは共同作業になります


 ●明太フランス&チーズクミンスティック (2時間半くらい)
 レッスン料 6500円
お一人様4本お作り頂きます。パン屋で定番のパン、明太フランスです。我が家の家族は明太フラン スが大好きで、ハードリピートしておりました!昔から、どこのパン屋さんにも結構おいてあって長年のロングセラー商品ですよね♩ガロニにあうフランスパン 生地をこねていただき中身には明太クリームを作って、たっぷり絞り込んでの焼成です。焼き上がり表面に明太がみえるととっても食欲がわきますね。こちらの パンはガーリックフランスにも応用ができます。ハードパンのこねの見極め、成形を学びましょう。発酵時間にはおつまみにもぴったりなチーズクミンの甘くないスイーツを作ります。こちらは共同作業です

●4月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。

 ***所要時間***
 ●ナッペと絞りのトレーニング (2時間半くらい)
 ●ヨーグルトシャルロット(2時間半くらい)
 ●フレジエ (2時間半くらい)
 ●ひつじメロンパン&抹茶黒豆プリン (2時間半くらい)
 ●明太フランス&チーズクミンスティック (2時間半くらい)

 ※リクエストレッスンにつきましては、メニュークリックするとブログ記事にて写真を確認できます♪
 ※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です!お申し付けください(^^)

・2日(月) 10:30〜 満席19:00〜 満席
・4日(水) 10:30〜(明太フランス)、19:00〜(ヨーグルトシャルロット)
・6日(金)  10:30〜 満席、19:00〜(羊メロンパン)
・8日(日) 11:00〜 満席15:30〜 満席
・10日(火) 10:30〜(フレジエ)、19:00〜 満席
・12日(木)  10:30〜 満席、19:00〜(明太フランス)
・17日(火) 10:30〜(ヨーグルトシャルロット)、19:00〜(ハンバーガー※リクエスト)
・19日(木) 10:30〜(ヨーグルトシャルロット)、19:00〜 満席
・21日(土) 11:00〜 満席15:30〜 満席
・25日(水) 10:30〜 満席、19:00〜(フレジエ)
・27日(金) 10:30〜 満席、19:00〜(苺ロールケーキ※リクエスト)
・29日(日)  11:00〜 満席、15:30〜(羊メロンパン
・30日(月) 11:00〜 満席、15:30〜(ヨーグルトシャルロット)

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5月のスケジュール

 ●オペラシトロン(2時間半くらい)

 レッスン料  6500円
15cmスクエア一台分をお作りいただきます。冬は 濃厚なチョコレートのオペラ、ぜひ春夏向けにさわやかなレモン風味で作ってみませんか!まず、香り高いビスキュイジョコンドを仕込んでいただきます。薄い デリケートな生地の扱いを学びましょう。中身はクレームシトロンを使用したさっぱりとしたバタークリームにフランボワーズを散らし、ホワイトチョコを使用 したシャンティショコラブランを作っていただき、全体的にさわやかな軽さのモンタージュをしていきます。メレンゲの見極め、バタークリームのつく方、シャ ンティショコラブランの作り方をしっかり抑えていきましょう。上面には黄色いクリームでデコレーションです(作ります)。アイテムが多いのでこちらのケー キは。途中所々共同作業となります。お日持ちは3日程度で冷凍可能です。


 ● フランボワーズサントノーレ (2時間半くらい)
 レッスン料  6500円
7.5cmのものをお一人様4個お作り頂きます。ラデュレで 見かけてかわいいなあ〜いつかやりたいな〜と思っていた、ピンクのサントノーレです!土台にパータブリゼを作っていただき、その上には小さなプチ シュー生地を組み立てて行きます。シューの中身にはクレームフリュイフランボワーズいといった、軽くて食べやすいフルーツ入りバタークリームを詰めます。 ちょっと手間がかかクリームですが美味しいですよ!そしてピンク色のグラスアローをシューにつけましてその上にはシャンティ を絞って行きます。こちらも作業が少々多い ので、一人で行う部分と共同作業になる部分と両方ありで進行していきます!こちらのケーキ、お日持ちは2〜3日程度になります。



 ● カルツォーネ&ポンデケージョ (2時間半くらい)
 レッスン料  6500円
お一人様4個お作り頂きます。モ チカリのカルツォーネ登場です!カフェなどでよく売っているカルツォーネ、自分で作っても美味しいですよ〜。カルツォーネにぴったりなパン生地の作り方か ら(ピザ生地に応用してもおいしい!)中身はアスパラとチョリソーでトマトソースを作りまして包み込んでの焼成です。こね、発酵の見極め、ソースのほうあんを学んで行きましょう!発酵時間にはポンデケージョも作ります、もちもちなポンデケージョはあるものを使うのがこつ♪短時間でできて簡単です。サブメニューは共同作業になります



 ●パイナップルケーキ&キウイゼリー (2時間半くらい)
 レッスン料 6500円
ちょうど一年前にレッスンやりましたパイナップルケーキ、リクエストのお答えでまたやります!お一人様5個お作り頂きます。台 湾の定番のお土産パイナップルケーキ、実は自宅でも簡単に作ることができるんです!お土産で購入するものよりも、ずっとパイナップルのフレッシュ感が感じ られてソフトクッキー部分も香りが高く、自分で作った方が美味しいと大好評で私もお気に入りの一品です。パイナップルあんやクッキー生地は作ったら冷凍も 可能で便利ですよ!合間にはアガーを使用したキウイのゼリーをお作りいただきます。こちらは共同作業です


●5月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。

 ***所要時間***
 ●ナッペと絞りのトレーニング (2時間半くらい)
 ●オペラシトロン(2時間半くらい)
 ● フランボワーズサントノーレ (2時間半くらい)
 ● カルツォーネ&ポンデケージョ (2時間半くらい)
 ●パイナップルケーキ&キウイゼリー (2時間半くらい)

 ※リクエストレッスンにつきましては、メニュークリックするとブログ記事にて写真を確認できます♪
 ※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です!お申し付けください(^^)

・3日(木) 11:00〜(ナッペ)、15:30〜(パイナップルケーキ)
・4日(金) 11:00〜 満席15:30〜 満席
・7日(月)  10:30〜(チョコくるみケーキ※リクエスト)、19:00〜(オペラシトロン)
・8日(火) 10:30〜 満席、19:00〜(オペラシトロン)
・13日(日)  11:00〜(オペラシトロン)、15:30〜(パイナップルケーキ)
・16日(水) 10:30〜(オペラシトロン)、19:00〜(サントノーレ)
・17日(木)10:30〜(ミルクスクエア※リクエスト)
・18日(金) 10:30〜 満席、19:00〜(サントノーレ)
・20日(日) 11:00〜(カルツォーネ)、15:30〜(サントノーレ)
・23日(水) 10:30〜(サントノーレ)、19:00〜(サントノーレ)
・25日(金) 10:30〜 満席19:00〜 満席
・26日(土)  11:00〜(カルツォーネ)、15:30〜(クロワッサン※リクエスト)
・28日(月) 10:30〜 満席、19:00〜(アップルポテトパイ※リクエスト)
・30日(水) 10:30〜(カルツォーネ)、19:00〜(カルツォーネ)

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