元パティシエが教えるお菓子教室&パン教室アトリエローレル東京 港区 六本木・赤坂

元パティシエが教えるお菓子教室&パン教室アトリエローレル

お知らせ


レッスンについて

レッスン定員:3〜4名様まで(アイテムによります)

 持ち物:エプロン ※ケーキ箱や袋は無料でお付けしております♩

※キャンセルポリシーについて
2日前 無料  
前日 レッスン代の50% 
当日 レッスン代の100%

申し訳ございませんは材料調達と他の生徒様のご予約の関係で、上記キャンセル料を頂戴しております。

特設レッスン


●ナッペと絞りの集中クラス 6500円/回
 2回完結クラスですが、基本のナッペだけ勉強出来たらOK、という方は1回のみでも受講OKです。
 ナッペと絞りを集中スパルタ練習していきます。
 1回目:ナッペの上面、サイド、払い方、回転台とナイフの使い方に慣れて行きます。サイドへの模様つけも学びます。
  2回目:絞り袋と口金の扱い方、ローズ、シェル、サントノーレ、 籠模様も練習していきます。
 

プレーンスポンジにナッペ仕上げして、お持ち帰り頂きます♩(※スポンジは事前に用意させて頂きます) 
ナッペは、下記レッスンスケジュールより、希望日を選択頂きご予 約下さいませ♩  
お申し込みはコチラ

10月のスケジュール

 ●コーヒーとカシスのモンブラン&キャラメルフラペチーノ(2時間半くらい)

 レッスン料  6500円
秋メニュー到来です!今回は見た目もかわいく味わい深いモンブランのご紹介です!ミニタルト型5個お作りいただきます。土 台にはシュクレ生地、中身はコーヒークリームを詰めて、その上にはカシスのコンポート、クリームシャンティ、そしてモンブランクリームという大変豪華な組み合わせです!近年マロンとカシスの組み合わせは大流行で私も大好きです♪土台 の生地の作り方、フォンサージュ、コーヒークリームの仕込み、カシスのすっぱさの調整方法、マロンクリームの配合の違いなどご説明いたします。フリル絞りに挑戦してみませんか♪みな さまに多く触っていただく時間をとりますが、アイテムが 多いので少々共同作業が入ります。お日持ち3〜4日程度、冷凍可能です。おまけでキャラメルフラペチーノも行います、超簡単おうちでカフェのようなフラペチーノを飲めるのは至福ですよ〜!!
   
かぼちゃパン&大きなプリン&キャラメルフラペチーノ(2時間半くらい)
 レッスン料  6500
お一人様4つお作りいただきます。かぼちゃの形のラブリーなパンです。生のかぼちゃから作るペーストをインします!あんの作り方もご説明させていただきますね。覚えるとさつまいもなど代用することができます。こね方から発酵、かぼちゃの成型を学びましょう。酵の間に大きなプリン(12cm)を作ります。しっかり型から外れるのに、超なめらかなコツがあります!プリンはシンプルですが語ることは多いです。型のままお持ち帰りいただき翌日に外すのが良いので、丸型そのまま1つ差し上げます♪おまけでフラペチーノも行います♪超簡単、おうちでカフェのようなフラペチーノを飲めます!!

●10月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。

 ***所要時間***
 ●コーヒーとカシスのモンブラン&キャラメルフラペチーノ(2時間半くらい
 かぼちゃパン&大きなプリン&キャラメルフラペチーノ(2時間半くらい)
 ●ナッペと絞りの集中クラス(2時間半くらい)

 ※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です!お申し付けください(^^)

・2日(水)10:30〜黒糖バナナパイ※クックパッドドゥ
・3日(木)19:00〜(クッキー缶※クックパッドドゥ
・8日(火)19:00〜(桜餅マカロン※クックパッドドゥ
・9日(水)10:30〜(クリームドーナツ※クックパッドドゥ
・11日(金)10:30〜(貸切)満席
・13日(日)10:30〜(台湾屋台料理※クックパッドドゥ)、15:00〜(貸切)満席
・16日(水)10:30〜(台湾料理※クックパッドドゥ19:00〜(モンブラン)満席
・18日(金)10:30〜(レモンオペラ※クックパッドドゥ、19:00〜(黒糖バナナパイ※クックパッドドゥ
・20日(日)11:00〜(クリームドーナツ※クックパッドドゥ 15:00〜(貸切)満席
・22日(火)10:30〜(台湾屋台料理※クックパッドドゥ、15:00〜(エッグタルト※クックパッドドゥ
・25日(金)10:30〜(かぼちゃパン)満席、19:00〜(かぼちゃパン)満席
・26日(土)10:30〜(桜餅マカロン※クックパッドドゥ )、15:00〜(モンブラン)満席
・28日(月)10:30〜(かぼちゃパン)19:00〜(モンブラン)満席
・30日(水)10:30〜ミルクフランス※クックパッドドゥ )、19:00〜(かぼちゃパン)満席

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11月のスケジュール

 ●チャイミルクティマカロン&みたら団子プリン(2時間半くらい)

 レッスン料  6500円
秋冬向けの新作マカロンを作ってみました! チャイミルクティのマカロンです!配合の基本的なことから、メレンゲの泡だて、マカロナージュ、温度管理などマカロンは少しでも条件が変わってしまうと失 敗に繋がりますので、しっかり説明させていただきますね^^今回はインドチャイの味わいにしております!皮もスパイスを混ぜ込んで、中身は紅茶やスパイス やバターを使用した濃厚なチャイガナッシュをたっぷり絞っております。私自身スパイスが強すぎるのが苦手なので、そこまで強い独特な味わいにはしていませ んが、苦手な方はミルクティマカロンに変更可能です!お申し込みの際に記載お願いします。お日持ち4〜5日程度、冷凍可能です。おまけでみたらし団子プリンも行います、こちらは共同作業になります。
   
トンカ豆シュークリーム&みたら団子プリン(2時間半くらい)
 レッスン料  6500
お一人様6つお作りいただきます。 トンカ豆をみなさまご存知でしょうか?案外知らない方が多いのですが、バニラのような、杏仁のような、キャラメルのような味わいの香辛料の一種でスイーツ との相性が抜群です。クリームやムースに使われています。ぜひトンカ豆を知っていただきたく今回はトンカ豆をシュークリームとあわせてみました!クッキーがのったタイプのサクサクのシュー生地に、トンカ豆のパティシエールをたっぷり絞りましょう!シュー生地のさまざまなアレンジもお伝えいたしますね。生クリームだけは共同作業となりますがそれ以外はお一人ずつ実習していただきます。お日持ちは冷蔵1〜2日程度です。こちらもおまけでみたらし団子プリンも行います、プリンは共同作業になります。

 ●ホテルリッチ&キャラメルナッツタルト(2時間半くらい)

 レッスン料  6500円
久しぶりの食パンです!お一人一斤お持ち帰りいただきます。実はプ レーンな食パンはまだやっていなかったかも・・!今回ホテル時代に教えていただいた、ホテルリッチ食パンです!生クリームたーっぷり入ってい て、きめ細かく、私は食パンはホテルリッチが一番好きです!そのまま食べても美味しい、まるで生食パンのような風味です。一番こねるパンですので、こね、 たたきに関してはがっつりです頑張りましょう!食 感を変える時の配合もあわせてお伝えいたしますね^^発酵時間にはキャラメルナッツタルトを作っていきます!味はフロランタンの豪華キャラメルクリー ム入りのバージョンといったかんじで、人気間違いなしなタルトです!タルトは共同作業です、仕上がったらカットし、皆様でお分けしてお持ち帰りいただきま す。
   
台湾刈包&ごま湯圓(2時間半くらい)
 レッスン料  6500
お一人様4つお作りいただきます。今回の台湾で学んで来ました刈包!少し前にアレンジ版でエビチリでやりましたが、今回は台湾式角煮、お野菜にピーナツパウダーなどなどinして、本格派の台湾バーガーとなりますので台湾好きな方ぜひぜひいかがですか♪刈包生地自体はエビチリの時と同じものになります。八 角の入る本格的レシピの角煮を作っていきます!発酵時間には、台湾定番のスイーツ、ごま団子スープを同時に作っていきます!こちらは皆様での共同作業とな ります。台湾のスーパーにはごま団子が冷凍食品になってコンビニでもおいてあるくらい定番のものです。ピーナツあんのバージョンの作り方もあわせ てお伝えいたします。とろりと溶け出すごまあんがとても美味しくて子供の時から大好きでした♪


●11月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。

 ***所要時間***
 ●チャイミルクティマカロン&みたら団子プリン(2時間半くらい)
 トンカ豆シュークリーム&みたら団子プリン(2時間半くらい)
 ●ホテルリッチ&キャラメルナッツタルト(2時間半くらい
   ●台湾刈包&パイナップルケーキ(2時間半くらい)
 ●ナッペと絞りの集中クラス(2時間半くらい

 ※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です!お申し付けください(^^)
 ※すみませんが、土日午後の時間割を15:30にしております!お時間にご注意くださいませ。

・2日(土)11:00〜(ホテルリッチ)満席15:30〜(包刈)満席
・5日(火)10:30〜(桜餅マカロン※クックパッドドゥ )、19:00〜(ミルクフランス※クックパッドドゥ
・7日(木)10:30〜(ナッペ※クックパッドドゥ、19:00〜(台湾料理※クックパッドドゥ
・9日(土)11:00〜(チャイマカロン)満席15:30〜(チャイマカロン)満席
・11日(月) 10:30〜(モンブラン※リクエスト)、19:00〜(桜餅マカロン※クックパッドドゥ
・13日(水)10:30〜(黒糖バナナパイ※クックパッドドゥ、19:00〜(ライトブリオッシュ※リクエスト)
・16日(土)11:00〜(トンカ豆シュー)満席15:30〜(ホテルリッチ)満席
・18日(月)10:30〜(貸切)満席
・19日(火)10:30〜(レモンオペラ※クックパッドドゥ
・23日(土)11:00〜(チャイマカロン)満席15:30〜(ホテルリッチ)満席
・24日(日)11:00〜(桜餅マカロン※クックパッドドゥ
・27日(水)10:30〜(ホテルリッチ)満席19:00〜(包刈)満席
・29日(金)10:30〜(チャイマカロン)19:00〜(チャイマカロン)満席

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