元パティシエが教えるお菓子教室&パン教室アトリエローレル東京 港区 六本木・赤坂

元パティシエが教えるお菓子教室&パン教室アトリエローレル

お知らせ


レッスンについて

レッスン定員:3〜4名様まで(アイテムによります)

 持ち物:エプロン ※ケーキ箱や袋は無料でお付けしております♩

※キャンセルポリシーについて
2日前 無料  
前日 レッスン代の50% 
当日 レッスン代の100%

申し訳ございませんは材料調達と他の生徒様のご予約の関係で、上記キャンセル料を頂戴しております。

特設レッスン


●ナッペと絞りの集中クラス 6500円/回
 2回完結クラスですが、基本のナッペだけ勉強出来たらOK、という方は1回のみでも受講OKです。
 ナッペと絞りを集中スパルタ練習していきます。
 1回目:ナッペの上面、サイド、払い方、回転台とナイフの使い方に慣れて行きます。サイドへの模様つけも学びます。
  2回目:絞り袋と口金の扱い方、ローズ、シェル、サントノーレ、 籠模様も練習していきます。
 

プレーンスポンジにナッペ仕上げして、お持ち帰り頂きます♩(※スポンジは事前に用意させて頂きます) 
ナッペは、下記レッスンスケジュールより、希望日を選択頂きご予 約下さいませ♩  
お申し込みはコチラ

お知らせ

クックパッドドゥ に登録いたしました!
7月、8月は下記メニューとなります!


上記メニューのお申し込みはクックパッドドゥ まで♪

7月のスケジュール

 ●パッションココナッツムース&おまけクッキー(2時間半くらい)

 レッスン料  6500円
15cm一台お作りいただきます。夏らしいさわやかムースの到来です!パッションフルーツとココナッツの2層のムースを作りましょう。土台にはしゃきっとココナッツの食感を楽しむビスキュイを仕込み、その上に甘い香りのココナッツムースを流し入れます。間には、柑橘ジャムでアクセントを加え、上面は酸味のあるパッションフルーツのムースとなります。パッ ションフルーツは普段なかなか食べる機会がないかもしれませんが南国にはよくあり、強烈な酸味がありあま〜いココナッツと合わせることで中和 しバランスがよくなります!アイテムが多いため途中で共同作業になる部分があります。おまけでマカデミアが沢山我が家にありますので、マカデミア カフェ風クッキーもおつけしました♪ムースは日持ち2〜3日、冷凍可能です。
 
●黒糖バナナパイ&おまけクッキー
(2時間半くらい)
 レッスン料  6500
18cm一台お作りいただきます。過去人気のリバイバルメニュー、リクエストがありましたため再度のレッスンとなります!土台さくさくのパータブリゼ生地に、中身には濃厚なクレームムスリーヌ、そして黒糖たっぷりの香ばしいクリームを上面にドーム状に整えます。こちらも夏らしい1品となりますが。、見た目が色味がなく寂しい感じがするのですが、コクも味わいも深いのでフォークがついつい止まらないケーキです♪パータブリゼのフォンサージュ、ムスリーヌのあわせる温度の見極め、分離させない方方法を学びましょう。このへんは覚えると他のお菓子でも応用がききます!アイテムが多いため、途中で共同作業になる部分があります。また、おまけでマカデミアが沢山我が家にありますので、マカデミアカフェ風クッキーもおつけしました♪ムースは日持ち2〜3日、冷凍可能です。

 ●台湾料理3(からすみ炒飯/貢丸湯/胡瓜和え/豆花)(2時間半くらい)
 レッスン料  6500円
  台湾料理もついに第三弾ですね!なんだかちまたでは台湾ブームですので、台湾料理のリクエストが多くなって嬉しいです。台湾で人気食材のからすみを仕入れてまいりました♪数に限りがあるため12名さま限定となります!ご希望の方お早めにお願いします。高級食材のからすみ!使う機会がないですよね〜からすみの基本の処理の仕方をレッスンしますので、他のからすみ料理もできるようになりますよ!ご家庭でできるパラパラチャーハンコツもお伝えいたします。簡単です!一緒に行うのは台湾で定番の肉団子スープです。すみませんが肉団子を作るのには専用機械が必要なため団子は仕入れ済のものを使い、スープを作る形になります。さっぱりきゅうりの中華風和えも一緒に作ります。デ ザートはピーナッツ入り豆花、台湾の正式な作り方で行います。ゼラチン寒天は使用いたしません、とろ〜んとしたお豆腐みたいな食感をお楽しみいただけま す。みなさまがご自宅でできるように、豆花に必要な粉数種類は台湾で購入してまいりました、受講していただいた方に家で作れますようにお土産におわけいた します。どうぞお楽しみに〜


●たまごカレーパン
&チェリークラフティ(2時間半くらい)
 レッスン料  6500
お一人様4つお作りいただきます。以前アトリエローレルでは揚げないカレーパンを作りましたね!今回は、がっつり揚げます!揚げる場合のカレーパンのおいしい生地に、とろりんたまごが入り、最高のハーモニーで夏にもぴったりです!ホテルでお出ししていた定番カレーパンをアレンジにしました。カレーに関しましてはパン用フィリングのカレーを使用いたしますがそれもとっても美味しいです。そして他の具材にしても色々とアレンジが効くパン生地ですので、アレンジに使いやすいかと思います。こねや発酵の見極め、カレーとたまご入りの成形を学びましょう。発酵 時間は同時にチェリークラフティ を作ります。チェリーの甘酸っぱさとアパレイユは相性抜群です。こちらは共同作業になりまして、切り分けて皆様で分けっこしてお持ち帰りにしていただきます。

●7月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。

 ***所要時間***
 ●パッションココナッツムース&おまけクッキー(2時間半くらい)
   ●黒糖バナナパイ&おまけクッキー (2時間半くらい)
 ●台湾料理(からすみ炒飯/貢丸湯/胡瓜和え/豆花)(2時間半くらい)
 ●たまごカレーパン &チェリークラフティ
※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です!お申し付けください(^^)
変更点! 7月レッスンも土日の午後は15:00スタートにさせていただいております!よろしくお願い申し上げます。

・3日(水) 10:30〜(さくらんぼケーキ※クックパッドドゥ )、19:00〜(さくらんぼケーキ※クックパッドドゥ
・5日(金) 10:30〜(さくらんぼケーキ※クックパッドドゥ )、15:30〜(さくらんぼケーキ※クックパッドドゥ
・8日(月) 10:30〜(台湾料理※クックパッドドゥ )、19:00〜(黒糖バナナパイ)
・10日(水) 10:30〜(パッションココナッツムース)、19:00〜(桜餅マカロン※クックパッドドゥ
・13日(土) 11:00〜(満席)15:00〜(満席)
・17日(水)10:30〜(ナッペ※クックパッドドゥ )、19:00〜(練乳ミルクパン※リクエスト)
・19日(金) 10:30〜(満席)19:00〜(満席)
・21日(日) 11:00〜(満席)、15:00〜(黒糖バナナパイ)
・23日(火)
10:30〜(台湾屋台料理※クックパッドドゥ )、19:00〜(台湾屋台料理※クックパッドドゥ
・26日(金) 10:30〜(台湾屋台料理※クックパッドドゥ)、19:00〜(カレーパン)
・28日(日) 11:00〜(パッションココナッツムース)、15:00〜(台湾料理3)
・30日(火)10:30〜(クッキー缶※クックパッドドゥ )、19:00〜(満席)

お申し込みはコチラ

8月のスケジュール

 ●ミントクリームレモンタルト(2時間半くらい)

 レッスン料  6500円
今年の夏はレモン祭りを開催します♪きゅんとさわやわなスイーツでさっぱりと夏にもぴったりなタルトです!14cmマンケ深型一台お作りいただきます。土 台にはさくさく生地に、中身にはややハードなタイプのレモンカードを炊いていただき(以前のレモンタルトはソフトバージョン、今度はハードバージョンで、 違いもご説明いたしますね)上面にミントクリーム(イタリアンメレンゲベース)をたっぷり乗せて仕上げていきます。レモンとミントの組み合わせがとても最 高で、まさに夏に食べやすいケーキだな〜と我が家でのリピ率高い一品です。土台 の生地の作り方、綿棒での簡単フォンサージュ、レモンカードの仕込み、ちょっと難しいですが覚えると万能イタリアンメレンゲも学びましょう。なるべくみな さまに触る時間をとりますが、アイテム作業が 多いので共同作業が少し入ります。お日持ちは2〜3日程度で冷凍はできません。

   
クリームドーナツ&レモンのダクワーズ(2時間半くらい)
 レッスン料  6500
お一人様5つお作りいただけます。まさにエンゼルフレンチ?!のようなホイップクリームinドーナツを作ってみませんか!ドーナツ屋さんでよく買ってて、これ大好きだな〜自分でも作りたい!と作ってみました♪ドーナツ生地のこねあげ、発酵、揚げ方などなどを学んでいきましょう♪こちらはふんわり系の生地ですが、ひとつ覚えると、あんドーナツ、ツイストドーナツ、などなど揚げるパンに応用することができます!お日持ちは2〜3日程度で冷凍はできません。発酵の間は同時にレモンんダクワーズを作ります。中に入れるクリームがレモンの甘みとちょっとほろ苦み両方あり、とても美味しくおすすめです!(こちらは共同作業になります)


●8月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。

注意! 土日午後スタートは15:00基本となります。クックパッドドゥクラスは15:30になっております。

 ***所要時間***
 ●ミントとレモンタルト(2時間半くらい)
 ●クリームドーナツ&レモンのダクワーズ(2時間半くらい)

 ※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です!お申し付けください(^^)


・11日(日)11:00〜台湾料理※クックパッドドゥ )、15:30〜(桜餅マカロン※クックパッドドゥ
・13日(火)10:30〜(台湾料理※クックパッドドゥ、19:00〜(エビチリ刈包※リクエスト)
・15日(木)10:30〜(ミントレモンタルト)、16:00〜(桃とアールグレイタルト※クックパッドドゥ ※時間変更)
・17日(土) 11:00〜(レモンオペラ※クックパッドドゥ、15:30〜(桃とアールグレイタルト※クックパッドドゥ
・20日(火)10:30〜(桃とアールグレイタルト※クックパッドドゥ )、19:00〜(ミントレモンタルト)
・23日(金)10:30〜(台湾屋台料理※クックパッドドゥ、19:00〜(桃とアールグレイタルト※クックパッドドゥ
・25日(日) 11:00〜(満席)、15:00〜 (ミントレモンタルト)
・27日(火)10:30〜(レモンオペラ※クックパッドドゥ )、19:00〜(パニーニ※リクエスト)
・29日(木)10:30〜(台湾屋台料理※クックパッドドゥ、19:00〜(桃とアールグレイタルト※クックパッドドゥ
・31日(土) 11:00〜(満席)、15:30〜 (桃とアールグレイタルト※クックパッドドゥ

お申し込みはコチラ