元パティシエが教えるお菓子教室&パン教室アトリエローレル東京 港区 六本木・赤坂

元パティシエが教えるお菓子教室&パン教室アトリエローレル

お知らせ


レッスンについて

レッスン定員:3名様まで

 持ち物:エプロン ※ケーキ箱や袋は無料でお付けしております♩

※キャンセルポリシーについて
2日前 無料  
前日 レッスン代の50% 
当日 レッスン代の100%

申し訳ございませんは材料調達と他の生徒様のご予約の関係で、上記キャンセル料を頂戴しております。

特設レッスン


●ナッペと絞りの集中クラス 6500円/回
 2回完結クラスですが、基本のナッペだけ勉強出来たらOK、という方は1回のみでも受講OKです。
 ナッペと絞りを集中スパルタ練習していきます。
 1回目:ナッペの上面、サイド、払い方、回転台とナイフの使い方に慣れて行きます。サイドへの模様つけも学びます。
  2回目:絞り袋と口金の扱い方、ローズ、シェル、サントノーレ、 籠模様も練習していきます。
 

プレーンスポンジにナッペ仕上げして、お持ち帰り頂きます♩(※スポンジは事前に用意させて頂きます) 
ナッペは、下記レッスンスケジュールより、希望日を選択頂きご予 約下さいませ♩  
お申し込みはコチラ

12月のスケジュール

 ●マトラッセバッグムース(2時間半くらい)

 レッスン料  6500円
18cmのマトラッセケーキを1台お作りいただきます!
ずっ とやりたかったシャネルのマトラッセ風のムース、クリスマス用にアレンジしてのレッスンです♪ベースはホワイトチョコレートのムースに中身はピスタチオの クリスマスらしい2層ムースになります。土台はしっとりしたジェノワーズ生地を仕込んでいただ き、その上にマトラッセ模様のホワイトチョコムース、中身は濃厚なピスタチオムースを組み立てます。食べられるバッグの取手に、上の飾り用マカロンも同時 に作っていきます。アイテム、作業が多いので、途中共同作業の部分もあります。!複数アイテムを仕込むレッスンになりますので時折共同作業となり ます。お日持ちは2〜3日程度で、フルーツ以外の部分は冷凍可能です。ホワイトチョコ&ピスタチオはとても会う定番の組み合わせで、冬にぴったりなケーキ になります♪


 ●プレゼントショートケーキ(2時間くらい)
 レッスン料  6500円
14cm程度のスクエア型のプレゼントボックスケーキお作り頂きま す。クリスマスになると。毎年1つは定番ショートケーキのいろんな変化バージョンをレッスンしておりまして、様々なスポンジの特徴をご紹介したいので今年 もスポンジは変えた違うレシピになります!今年はアーモンド風味の香ばしいスポンジ生地にしました!そして今年はちょっと難しいですが四角ナッペに、パ レットナイフで横模様をつけるやり方と、リボンに見たてたクリームフリルの絞り方にチャレンジしていきましょう。写真で見づらいのですが、土台は薄ピンク でナッペしております。各自で仕上げていただきますので、土台の色はご自由にしていただけます。スポンジはきほんのきですが、こういった基本アイテムほど作り手の力量が出ますので、ぜひマスターしてくださいね!こちらのケーキはお日持ちは2〜3日程度です。


 
●サンタさんパン
&ステンドグラスクッキー (2時間半くらい)
 レッスン料  6500
クリスマスのパン、今年はサンタさんのお顔パンです!目の書き方や顔のパーツの付け方などでい ろんな表情のサンタさんを作れます!こちらの生地はプレーンなロールパン生地ですが、翌日になってもすごく味がなじむタイプの生地で、数日やわらかいおい しい生地なので、我が家でいつもリピートしています。パンのこねや発酵の見極め、サンタさんのお顔の整形、などなど飾りパンのコツを学びましょう。発酵 時間は同時にステンドグラス風のクッキーを作ります。こちらもとても可愛くて、まさにクリスマスらしいプティ・スイーツになります!クッキーの方は共同作 業になります♪

●12月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。

 ***所要時間***
 ●ナッペと絞りのトレーニング (2時間半くらい)
   ●マトラッセムース(2時間半くらい)
 ●プレゼントショートケーキ(2時間くらい)
 ●サンタさんパン&ステンドグラスクッキー(2時間半くらい)

 ※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です!お申し付けください(^^)

・12日(水) 10:30〜(マトラッセ&プレゼントケーキ連続開催)、19:00〜(マトラッセ)
・14日(金) 10:30〜(マトラッセ)、19:00〜(マトラッセ)
・16日(日)  11:00〜(サンタさんパン)、15:30〜
・19日(水) 10:30〜(プレゼントケーキ)、19:00〜(プレゼントケーキ)
・21日(金) 10:30〜(サンタさんパン)、19:00〜(サンタさんパン)
・23日(日)  11:00〜(マトラッセ)、15:30〜(マトラッセ)
・25日(火) 10:30〜(プレゼントケーキ)、19:00〜(満席)
・26日(水) 10:30〜、19:00〜(マトラッセ)
・28日(金) 10:30〜、19:00〜

お申し込みはコチラ

1月のスケジュール

 ●プラリネ林檎のガレット・デ・ロワ(2時間半くらい)

 レッスン料  6500円
15cmのホール1台お作りいただきます!
1 月になるとちょこちょこ開催されるガレット・デ・ロワ、今回はちょっと変わり種のプラリネ&りんごフレーバーのガレット・デ・ロワです♪プラリネもりんご もだ〜〜〜いすきなので、試作をしながらニマニマしていました(笑)濃厚で、とても味が深いですよね!それに冬といえばりんごもおいしくて、おすすめで す。さくさくのフィユタージュパイ生地の仕込みと、綿棒ワークで折り込みの実習がたくさん、ぜひ綿棒の使い方をマスターしていきましょう。上面の模様付け は難しいですが、結構はまりますよ!さまざまなパイ生地アレンジもご説明致します。お日持ちは5〜6日程度で、もちろん冷凍可能です。1月デパートに並ぶ ふガレット・デ・ロワを手作りしてみませんか〜^^


 
●抹茶ともちのパン
&サブレピスタチオ (2時間半くらい)
 レッスン料  6500
1月のパンはどこかしらで和のテイストをいれたいな〜と思いますが今年は抹茶パン、もちとあんこいりにしてみました!あみあみして、ぐるりロールした巻き成形が可愛いです。実は編み込みパンってパンの成形の中でトップ難しい方なんです〜編み込みが均一でないとぼこぼこ太さが変わってしまいます。なるべく同じ力や張り加減で成形を頑張りましょう!パンのこねや発酵の見極め、求肥の作り方、などなどご説明します。発酵 時間は同時にピスタチオのサブレを作ります。なんだか、緑がいっぱいのパンメニューになってしまいました(笑)クッキーの方は共同作 業になります♪


●1月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。

 ***所要時間***
 ●ナッペと絞りのトレーニング (2時間半くらい)
   ●マトラッセムース(2時間半くらい)
 ●プレゼントショートケーキ(2時間くらい)
 ●サンタさんパン&ステンドグラスクッキー(2時間半くらい)

 ※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です!お申し付けください(^^)

・5日(土) 11:00〜、15:30〜
・7日(月) 10:30〜、19:00〜
・9日(水)  10:30〜、19:00〜
・17日(木) 10:30〜、19:00〜
・18日(金) 10:30〜、19:00〜
・20日(日) 11:00〜、15:30〜
・22日(火) 10:30〜、19:00
・23日(水)10:30〜、19:00〜

お申し込みはコチラ