元パティシエが教えるお菓子教室&パン教室アトリエローレル東京 港区 六本木・赤坂

元パティシエが教えるお菓子教室&パン教室アトリエローレル

お知らせ


レッスンについて

レッスン定員:3〜4名様まで(アイテムによります)

 持ち物:エプロン ※ケーキ箱や袋は無料でお付けしております♩

※キャンセルポリシーについて
2日前 無料  
前日 レッスン代の50% 
当日 レッスン代の100%

申し訳ございませんは材料調達と他の生徒様のご予約の関係で、上記キャンセル料を頂戴しております。

特設レッスン


●ナッペと絞りの集中クラス 6500円/回
 2回完結クラスですが、基本のナッペだけ勉強出来たらOK、という方は1回のみでも受講OKです。
 ナッペと絞りを集中スパルタ練習していきます。
 1回目:ナッペの上面、サイド、払い方、回転台とナイフの使い方に慣れて行きます。サイドへの模様つけも学びます。
  2回目:絞り袋と口金の扱い方、ローズ、シェル、サントノーレ、 籠模様も練習していきます。
 

プレーンスポンジにナッペ仕上げして、お持ち帰り頂きます♩(※スポンジは事前に用意させて頂きます) 
ナッペは、下記レッスンスケジュールより、希望日を選択頂きご予 約下さいませ♩  
お申し込みはコチラ

お知らせ

クックパッドドゥ に登録いたしました!
9月、10月は下記メニュー写真の開催します!



上記メニューのお申し込みはクックパッドドゥ まで♪

9月のスケジュール


●エルダーフラワーマスカットリース(2時間半くらい)
 レッスン料  6500円
昨 年はシャインマスカットの季節を逃してしまいましたので今年はやりたくて待ちわびておりました!16cmタルトリング型で一台お作りいただきます。土 台にはアーモンド入りの濃厚シュクレ生地、中身にはやクレームディプロマットをたっぷり詰めて、上にはエルダーフラワー のホイップクリームを絞り、シャインマスカットを目一杯飾りましょう!リース型がかわいいかな〜と、勿論通常タルトにすることも可能です。 エルダーフラワー を使う機会はなかなかないかと思いますが、非常にぶどう類との相性がよく、品のあるお味に仕上がります。土台 の生地の作り方、綿棒での簡単フォンサージュ、ディプロマットの仕込み、フルーツタルトを作るときのクリーム構成の考え方を学びましょう。なるべくみな さまに触っていただく時間をとりますが、アイテムが 多いので共同作業が入ります。お日持ちは2〜3日程度で冷凍はできません。

 
   
木の実と無花果パン&南瓜マドレーヌ(2時間半くらい)
 レッスン料  6500
お一人様4つお作りいただけます。こちらはホテルの朝食パンで定番でした木の実がゴロゴロ入ったミルクパンです。ごつごつした見た目なのですが、ふんわり優しい食感に、ミルク香るリッチなお味です。ドライフルーツとの相性がとても良いので、無花果(いちじく)をフィリングにしております♪苦手な方は抜くことも出来ますのでお申し付けくださいませ!リッチな生地のこねあげ、発酵、ごつごつした見た目にみせるクープを学んでいきましょう♪何も入れなくても美味しい生地ですので塩食事の付け合わせ、テーブルロールにも使えます。発酵の間は同時に南瓜のマドレーヌを作ります。軽いタイプのふわふわマドレーヌです!しっとり重いタイプとの手法の違いをご説明させていただきます。(こちらは共同作業になります!)お日持ちは4〜5日程度で冷凍も出来ます。


●9月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。

 ***所要時間***
 ●エルダーフラワーマスカットリース(2時間半くらい)
 木の実と無花果パン&南瓜マドレーヌ(2時間半くらい)

 ※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です!お申し付けください(^^)


・2日(月)10:30〜(ナッペ※クックパッドドゥ、19:00〜(台湾料理※クックパッドドゥ
・5日(木)10:30〜(クッキー缶※クックパッドドゥ 、19:00〜(レモンオペラ※クックパッドドゥ
・8日(日)10:30〜(たまごカレーパン※クックパッドドゥ )、15:00〜(マスカットリース)
・11日(水) 10:30〜たまごカレーパン※クックパッドドゥ )、19:00〜(木の実と無花果パン
・12日(木)10:30〜(エッグタルト※クックパッドドゥ )、19:00〜(マスカットリース)
・14日(土)11:00〜(木の実と無花果パン)、15:00〜(マスカットリース)
・16日(月)11:00〜(台湾料理※クックパッドドゥ)、15:30〜(クッキー缶※クックパッドドゥ
・17日(火)10:30〜(エッグタルト※クックパッドドゥ19:00〜満席
・29日(日)11:00〜(マスカットリース)満席、15:00〜(木の実と無花果パン
・30日(月)10:30〜(桜餅マカロン※クックパッドドゥ、19:00〜(黒糖バナナパイ ※リクエスト)

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10月のスケジュール

 ●コーヒーとカシスのモンブラン&キャラメルフラペチーノ(2時間半くらい)

 レッスン料  6500円
秋メニュー到来です!今回は見た目もかわいく味わい深いモンブランのご紹介です!ミニタルト型5個お作りいただきます。土 台にはシュクレ生地、中身はコーヒークリームを詰めて、その上にはカシスのコンポート、クリームシャンティ、そしてモンブランクリームという大変豪華な組み合わせです!近年マロンとカシスの組み合わせは大流行で私も大好きです♪土台 の生地の作り方、フォンサージュ、コーヒークリームの仕込み、カシスのすっぱさの調整方法、マロンクリームの配合の違いなどご説明いたします。フリル絞りに挑戦してみませんか♪みな さまに多く触っていただく時間をとりますが、アイテムが 多いので少々共同作業が入ります。お日持ち3〜4日程度、冷凍可能です。おまけでキャラメルフラペチーノも行います、超簡単おうちでカフェのようなフラペチーノを飲めるのは至福ですよ〜!!
   
かぼちゃパン&大きなプリン&キャラメルフラペチーノ(2時間半くらい)
 レッスン料  6500
お一人様4つお作りいただきます。かぼちゃの形のラブリーなパンです。生のかぼちゃから作るペーストをインします!あんの作り方もご説明させていただきますね。覚えるとさつまいもなど代用することができます。こね方から発酵、かぼちゃの成型を学びましょう。酵の間に大きなプリン(12cm)を作ります。しっかり型から外れるのに、超なめらかなコツがあります!プリンはシンプルですが語ることは多いです。型のままお持ち帰りいただき翌日に外すのが良いので、丸型そのまま1つ差し上げます♪おまけでフラペチーノも行います♪超簡単、おうちでカフェのようなフラペチーノを飲めます!!

●10月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。

 ***所要時間***
 ●コーヒーとカシスのモンブラン&キャラメルフラペチーノ(2時間半くらい
 かぼちゃパン&大きなプリン&キャラメルフラペチーノ(2時間半くらい)

 ※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です!お申し付けください(^^)

・2日(水)10:30〜黒糖バナナパイ※クックパッドドゥ
・3日(木)19:00〜(クッキー缶※クックパッドドゥ
・8日(火)19:00〜(桜餅マカロン※クックパッドドゥ
・9日(水)10:30〜(クリームドーナツ※クックパッドドゥ
・11日(金)10:30〜(貸切)満席
・13日(日)10:30〜(台湾屋台料理※クックパッドドゥ)、15:00〜(貸切)満席
・16日(水)10:30〜(台湾料理※クックパッドドゥ19:00〜(モンブラン)満席
・18日(金)10:30〜(レモンオペラ※クックパッドドゥ、19:00〜(黒糖バナナパイ※クックパッドドゥ
・20日(日)11:00〜(クリームドーナツ※クックパッドドゥ 15:00〜(かぼちゃパン)満席
・22日(火)10:30〜(台湾屋台料理※クックパッドドゥ、15:00〜(エッグタルト※クックパッドドゥ
・25日(金)10:30〜(かぼちゃパン)、19:00〜(かぼちゃパン)
・26日(土)10:30〜(桜餅マカロン※クックパッドドゥ )、15:00〜(モンブラン)満席
・28日(月)10:30〜(かぼちゃパン)19:00〜(モンブラン)満席
・30日(水)10:30〜ミルクフランス※クックパッドドゥ )、19:00〜(かぼちゃパン)満席

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