元パティシエが教えるお菓子教室&パン教室アトリエローレル東京 港区 六本木・赤坂

元パティシエが教えるお菓子教室&パン教室アトリエローレル

お知らせ


レッスンについて

レッスン定員:4名様まで

 持ち物:エプロン ※ケーキ箱や袋は無料でお付けしております♩

※キャンセルポリシーについて
2日前 無料  
前日 レッスン代の50% 
当日 レッスン代の100%

申し訳ございませんは材料調達と他の生徒様のご予約の関係で、上記キャンセル料を頂戴しております。

特設レッスン


●ナッペと絞りの集中クラス 6500円/回
 2回完結クラスですが、基本のナッペだけ勉強出来たらOK、という方は1回のみでも受講OKです。
 ナッペと絞りを集中スパルタ練習していきます。
 1回目:ナッペの上面、サイド、払い方、回転台とナイフの使い方に慣れて行きます。サイドへの模様つけも学びます。
  2回目:絞り袋と口金の扱い方、ローズ、シェル、サントノーレ、 籠模様も練習していきます。
 

プレーンスポンジにナッペ仕上げして、お持ち帰り頂きます♩(※スポンジは事前に用意させて頂きます) 
ナッペは、下記レッスンスケジュールより、希望日を選択頂きご予 約下さいませ♩  
お申し込みはコチラ

8月のスケジュール

 ●トロピカルココナッツタルト(2時間半くらい)
 レッスン料  6500円
18cm一台分をお作りいただきます。夏にぴったりの、トロピカルフルーツタルトです!
土台はさくさくのパータシュクレを仕込んで焼き上げます。そして中身はココナッツ風味のクレームダマンドに、ココナッツカスタードクリームを仕込んで、一 風変わっていますがいかにも夏らしいタルトを考えて見ました!上のマンゴー、バナナ、パイナップルと中身のクリームの相性がとてもよくて、最後まで飽きず に食べることができます!土台のシュクレの伸ばし方、フィンサージュ、焼成の見極め、ダマンドの作り方様々なアレンジ方法、カスタードをココナッツ風に作 るやり方などなど、盛りだくさんになります。アイテムが多いのでこち らのケー キは途中で一部分共同作業となります。お日持ちは3日程度です。


 ● 桃とアールグレイのタルト(2時間半くらい)
 レッスン料  6500円
16cmのものを一台お作り頂きます。去年のメニューのリバイバルになります!こちら去年、すぐに全てのクラス満席になってしまいキャンセル待ちで、結局 受講できなくて無念でした・・・とのお声を頂いておりましたので、今年もやります!去年できなかったから、是非とも!8月は桃が大人気です。最近ではいち ごより、桃の方が売り上げがいいそうですよ。タルトリングを使用してのタルトの作り方、中身はアールグレイ香るクレームダマンドに、アールグレイクリーム も作って乗せてゆきます!最後は桃を、たっぷりのせていただきます。ピーチコンポートも一緒に作って行きます。覚えると様々な桃のお菓子に利用できます! アイテム が多いのでこちらのケー キは途中で一部分共同作業となります。こちらのケーキ、お日持ちは2〜3日程度になります。

 ● メープル折込パン&フルーツスコーン (2時間半くらい)
 レッスン料  6500円
お一人様半斤お作り頂きます。初めてパンを作った時、このメープル折り込みパンが好きすぎてチャレンジした記憶があります、パン屋さんでも人気の折り込みパンのメープルバージョンです!メープルと相性のいいパン生地を試作にて、考えました!しっとりしていてリッチな生地を仕込んで頂いて、メープルシートを折り込みます。こね、発酵の見極め、食パン成形を学んで行きましょ う!発酵時間にはフルーツスコーンも作ります、ドライフルーツを使用した、ティータイムにぴったりなリッチスコーンです!こちらも短時間でできて簡単です。


 ●ナン&キーマカレー (2時間半くらい)
 レッスン料 6500円

お一人様大きめ3枚お作り頂きます。ずっとやりたかったインドのナン!大好きでよく食べに行きます・・!専用のタンドールがなくとも、おうちで美味しく作るレシピをがんばって考えました♪普通のパンとは結構作り方に相違があるので、面白いです。せっかくのナンなので、ドライカレーを作って試食タイムにしましょう!こちら夏向きの、ピリ辛の味つけ作ります!カレーは本当に色々なアレンジが可能なので、それもあわせてお伝えいたしますね。こね、発酵の見極め、ナン成形を学んで行きましょ う!ナンは冷凍OKで、作り置きをするのも便利です!

●8月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。

 ***所要時間***
 ●ナッペと絞りのトレーニング (2時間半くらい)
 ●トロピカルココナッツタルト(2時間半くらい)
 ● 桃とアールグレイのタルト(2時間半くらい)
 ● メープル折込パン&フルーツスコーン (2時間半くらい)
 ●ナン&キーマカレー (2時間半くらい)

 ※リクエストレッスンにつきましては、メニュークリックするとブログ記事にて写真を確認できます♪
 ※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です!お申し付けください(^^)

・2日(木) 10:30〜(メープル折込パン)、19:00〜(ナン)
・4日(土) 11:00〜 満席、15:30〜(桃とアールグレイのタルト
・8日(水)  10:30〜(クッキー缶※リクエスト)、19:00〜(メープル折込パン
・9日(木) 10:30〜(プレッツェル※リクエスト)、19:00〜(トロピカルココナッツタルト)
・11日(土) 11:00〜(メープル折込パン)、15:30〜(メープル折込パン
・14日(火) 10:30〜(クッキー缶※リクエスト)、19:00〜(桃とアールグレイのタルト
・16日(木)   10:30〜(桃とアールグレイのタルト)、19:00〜 満席
・19日(日) 11:00〜(ナン)、15:30〜(トロピカルココナッツタルト)
・22日(水) 10:30〜(ビクトリアケーキ ※リクエスト)、19:00〜(トロピカルココナッツタルト)
・24日(金) 10:30〜 満席19:00〜 満席
・26日(日) 11:00〜(メープル折込パン)、15:30〜(ナン)
・28日(火) 10:30〜(トロピカルココナッツタルト)、19:00〜(ナン)
・30日(木) 10:30〜(ビクトリアケーキ ※リクエスト)、19:00〜 満席


7月のスケジュール

 ●キャラメルポワールムース(2時間半くらい)

 レッスン料  6500円
18cm長方形のスクエア型1台お作りいただきます!
大 好きなキャラメルと洋ナシのムース、こちらもずっと前からいつか絶対やりたいな〜って思っていたアイテムです。土台はココアのスポンジを仕込んでいただ き、その上に香ばしいキャラメルムースの中身は相性の合う洋ナシをとじこめます。上面にもキャラメルソースを散りばめて、これまた相性の良いくるみもトッ ピングします♪薄焼きスポンジの上手な生地の作り方に、焼成までの仕上げ方、そして濃厚なキャラメル味のムースの作り方、あわせて上面ソースの作り方、等々ポイントも盛りだくさんでお伝えいたしますね!複数アイテムを仕込むレッスンになりますので時折共同作業となり ます。お日持ちは2〜3日程度で、冷凍可能です。


 ●紫芋のモンブラン(2時間半くらい)
 レッスン料  6500円
タルトレット5個お作り頂きます。こちらは2年前の秋時期のレッス ンのリバイバルメニューになります〜!当時とっても大人気で、あのあともリクエストが多かったので再度開講いたします♪秋といえばのモンブラン♪こちら変わり種で紫芋のモンブランです!中身はサクサクのパータブリゼ、そして小さなジェノワーズスポンジ、クリー ムに、紫芋クリームをモンブラン絞りにしていきます!上面のごま飾りですが、こちらおいもと大変相性が良くて、アクセントとなります。モンブラン絞りは絞りの中で一番難しいとされていますので、頑張ってチャレンジしていきましょう・・!多くのアイテムを仕込むレッスンになりますので、時折共同作業となり ます。お日持ちは2〜3日程度で、こちらも冷凍可能です。完成です!


 ● オーツブレッド&レモンビスケット (2時間半くらい)
 レッスン料  6500円
お一人様4 本でお作り頂きます。グラノーラのさくさくを美味しく食べていたら、パンにもこれをトッピングしたらどうかなと思いついて、全粒粉&オーツのパンが完成し ました!サンドイッチにとってもあう配合となっておりますので、お持ち帰りはオーツブレッドそのものですが(すぐカットすると良くないため)、ぜひ写真の ようにサンドにして食べるのをお勧めいたします!お肉やチーズとの相性がとってもいいんです^^パンのこね方、発酵の考え方に加え、オーツの使用方法、と全粒粉の配合の考え方などもご説明いたします、。そして発酵時間にはレモンビスケット も作ります、ぽりぽりしててやみつきになビスケットです。サブメニューは共同作業になります


 ●プリンブレッド&ほうじ茶ほろほろクッキー (2時間半くらい)
 レッスン料 6500円
お一人様5個お作り頂きます。あまいおやつパンのひとつ、プリンブレッドのレッスンです!ごく時々ですが置いているパン屋さんありますね〜結構見かけると買ってしまいます♪菓子パンに合う甘めの生地を捏ね上げていただきまして、中身にプリンカスタードを作り、カラメルをぽんと入れて包み込んで焼き上げると、可愛いプリンパンの出来上がりです!甘いふんわりした生地の配合の考えから、こね、ほうあん、フィリングの作り方を学びましょう!発酵時間にはほうじ茶の口どけのよいほろほろクッキーををお作りいただきます。軽い食感にこだわった一品でおすすめです!サブメニューは共同作業です
●9月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。

 ***所要時間***
 ●ナッペと絞りのトレーニング (2時間半くらい)
    ●キャラメルポワールムース(2時間半くらい)
 ●紫芋のモンブラン(2時間半くらい)
 ● オーツブレッド&レモンビスケット (2時間半くらい)
 ●プリンブレッド&ほうじ茶ほろほろクッキー (2時間半くらい)

 ※リクエストレッスンにつきましては、写真があるものはクリックするとブログ記事にて確認できます♪
 ※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です!お申し付けください(^^)

・2日(日) 11:00〜 満席、15:00〜(桃とアールグレイのタルト※リクエスト&時間変更
・4日(火) 14:30〜(キャラメルポワールムース※時間変更)、19:00〜(プリンブレッド)
・6日(木)  10:30〜(モンブラン) 、19:00〜(モンブラン)
・8日(土) 11:00〜(キャラメルポワールムース)、15:30〜(モンブラン)
・11日(火) 10:30〜、19:00〜(ナッペ)
・13日(木) 10:30〜、19:00〜(キャラメルポワールムース
・14日(金)10:30〜、19:00〜(キャラメルポワールムース
・17日(月) 11:00〜(オーツブレッド)、15:30〜(キャラメルポワールムース
・19日(火) 10:30〜、19:00〜(オーツブレッド)
・21日(金) 10:30〜、19:00〜(ナッペ)
・26日(水) 10:30〜、19:00〜(プレッツェル※リクエスト)
・28日(金) 10:30〜、19:00〜(プリンブレッド)
・30日(日) 11:00〜(プリンブレッド)、15:30〜(モンブラン)

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