元パティシエが教えるお菓子教室&パン教室アトリエローレル東京 港区 六本木・赤坂

元パティシエが教えるお菓子教室&パン教室アトリエローレル

お知らせ


レッスンについて

レッスン定員:3〜4名様まで(アイテムによります)

 持ち物:エプロン ※ケーキ箱や袋は無料でお付けしております♩

※キャンセルポリシーについて
2日前 無料  
前日 レッスン代の50% 
当日 レッスン代の100%

申し訳ございませんは材料調達と他の生徒様のご予約の関係で、上記キャンセル料を頂戴しております。

特設レッスン


●ナッペと絞りの集中クラス 6500円/回
 2回完結クラスですが、基本のナッペだけ勉強出来たらOK、という方は1回のみでも受講OKです。
 ナッペと絞りを集中スパルタ練習していきます。
 1回目:ナッペの上面、サイド、払い方、回転台とナイフの使い方に慣れて行きます。サイドへの模様つけも学びます。
  2回目:絞り袋と口金の扱い方、ローズ、シェル、サントノーレ、 籠模様も練習していきます。
 

プレーンスポンジにナッペ仕上げして、お持ち帰り頂きます♩(※スポンジは事前に用意させて頂きます) 
ナッペは、下記レッスンスケジュールより、希望日を選択頂きご予 約下さいませ♩  
お申し込みはコチラ

お知らせ

クックパッドドゥ に登録いたしました!
8月、9月は下記メニュー写真の開催します!



上記メニューのお申し込みはクックパッドドゥ まで♪

8月のスケジュール

 ●ミントクリームレモンタルト(2時間半くらい)

 レッスン料  6500円
今年の夏はレモン祭りを開催します♪きゅんとさわやわなスイーツでさっぱりと夏にもぴったりなタルトです!14cmマンケ深型一台お作りいただきます。土 台にはさくさく生地に、中身にはややハードなタイプのレモンカードを炊いていただき(以前のレモンタルトはソフトバージョン、今度はハードバージョンで、 違いもご説明いたしますね)上面にミントクリーム(イタリアンメレンゲベース)をたっぷり乗せて仕上げていきます。レモンとミントの組み合わせがとても最 高で、まさに夏に食べやすいケーキだな〜と我が家でのリピ率高い一品です。土台 の生地の作り方、綿棒での簡単フォンサージュ、レモンカードの仕込み、ちょっと難しいですが覚えると万能イタリアンメレンゲも学びましょう。なるべくみな さまに触る時間をとりますが、アイテム作業が 多いので共同作業が少し入ります。お日持ちは2〜3日程度で冷凍はできません。

   
クリームドーナツ&レモンのダクワーズ(2時間半くらい)
 レッスン料  6500
お一人様5つお作りいただけます。まさにエンゼルフレンチ?!のようなホイップクリームinドーナツを作ってみませんか!ドーナツ屋さんでよく買ってて、これ大好きだな〜自分でも作りたい!と作ってみました♪ドーナツ生地のこねあげ、発酵、揚げ方などなどを学んでいきましょう♪こちらはふんわり系の生地ですが、ひとつ覚えると、あんドーナツ、ツイストドーナツ、などなど揚げるパンに応用することができます!お日持ちは2〜3日程度で冷凍はできません。発酵の間は同時にレモンんダクワーズを作ります。中に入れるクリームがレモンの甘みとちょっとほろ苦み両方あり、とても美味しくおすすめです!(こちらは共同作業になります)


●8月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。

 ***所要時間***
 ●ミントとレモンタルト(2時間半くらい)
 ●クリームドーナツ&レモンのダクワーズ(2時間半くらい)

 ※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です!お申し付けください(^^)


・11日(日)11:00〜台湾料理※クックパッドドゥ )、15:30〜(桜餅マカロン※クックパッドドゥ
・13日(火)10:30〜(台湾料理※クックパッドドゥ19:00〜(満席
・15日(木)10:30〜(ミントレモンタルト)、16:00〜(桃とアールグレイタルト※クックパッドドゥ ※時間変更)
・17日(土) 11:00〜(レモンオペラ※クックパッドドゥ、15:30〜(桃とアールグレイタルト※クックパッドドゥ
・20日(火)10:30〜(桃とアールグレイタルト※クックパッドドゥ )、19:00〜(満席)
・23日(金)10:30〜(台湾屋台料理※クックパッドドゥ、19:00〜(桃とアールグレイタルト※クックパッドドゥ
・25日(日)11:00〜(ミントレモンタルト)15:00〜(満席
・27日(火)10:30〜(レモンオペラ※クックパッドドゥ )、19:00〜(パニーニ※リクエスト)
・29日(木)10:30〜(台湾屋台料理※クックパッドドゥ、19:00〜(桃とアールグレイタルト※クックパッドドゥ
・31日(土) 11:00〜(満席)、15:30〜 (桃とアールグレイタルト※クックパッドドゥ

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9月のスケジュール


●エルダーフラワーマスカットリース(2時間半くらい)
 レッスン料  6500円
昨 年はシャインマスカットの季節を逃してしまいましたので今年はやりたくて待ちわびておりました!16cmタルトリング型で一台お作りいただきます。土 台にはアーモンド入りの濃厚シュクレ生地、中身にはやクレームディプロマットをたっぷり詰めて、上にはエルダーフラワー のホイップクリームを絞り、シャインマスカットを目一杯飾りましょう!リース型がかわいいかな〜と、勿論通常タルトにすることも可能です。 エルダーフラワー を使う機会はなかなかないかと思いますが、非常にぶどう類との相性がよく、品のあるお味に仕上がります。土台 の生地の作り方、綿棒での簡単フォンサージュ、ディプロマットの仕込み、フルーツタルトを作るときのクリーム構成の考え方を学びましょう。なるべくみな さまに触っていただく時間をとりますが、アイテムが 多いので共同作業が入ります。お日持ちは2〜3日程度で冷凍はできません。

 
   
木の実と無花果パン&南瓜マドレーヌ(2時間半くらい)
 レッスン料  6500
お一人様4つお作りいただけます。こちらはホテルの朝食パンで定番でした木の実がゴロゴロ入ったミルクパンです。ごつごつした見た目なのですが、ふんわり優しい食感に、ミルク香るリッチなお味です。ドライフルーツとの相性がとても良いので、無花果(いちじく)をフィリングにしております♪苦手な方は抜くことも出来ますのでお申し付けくださいませ!リッチな生地のこねあげ、発酵、ごつごつした見た目にみせるクープを学んでいきましょう♪何も入れなくても美味しい生地ですので塩食事の付け合わせ、テーブルロールにも使えます。発酵の間は同時に南瓜のマドレーヌを作ります。軽いタイプのふわふわマドレーヌです!しっとり重いタイプとの手法の違いをご説明させていただきます。(こちらは共同作業になります!)お日持ちは4〜5日程度で冷凍も出来ます。


●9月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。

 ***所要時間***
 ●エルダーフラワーマスカットリース(2時間半くらい)
 木の実と無花果パン&南瓜マドレーヌ(2時間半くらい)

 ※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です!お申し付けください(^^)


・2日(月)10:30〜(ナッペ※クックパッドドゥ、19:00〜(台湾料理※クックパッドドゥ
・5日(木)10:30〜(クッキー缶※クックパッドドゥ 、19:00〜(レモンオペラ※クックパッドドゥ
・8日(日)10:30〜(たまごカレーパン※クックパッドドゥ )、15:00〜(マスカットリース)
・11日(水) 10:30〜たまごカレーパン※クックパッドドゥ )、19:00〜(木の実と無花果パン
・12日(木)10:30〜(エッグタルト※クックパッドドゥ )、19:00〜(マスカットリース)
・14日(土)11:00〜(木の実と無花果パン)、15:00〜(マスカットリース)
・16日(月)11:00〜(台湾料理※クックパッドドゥ)、15:30〜(クッキー缶※クックパッドドゥ
・17日(火)10:30〜(エッグタルト※クックパッドドゥ、19:00〜
・29日(日)11:00〜(マスカットリース)、15:00〜(木の実と無花果パン
・30日(月)10:30〜(桜餅マカロン※クックパッドドゥ、19:00〜(りんごキャラメルムース ※リクエスト)

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