お知らせ
レッスンについて
レッスン定員：４名様まで
※キャンセルポリシーについて
２日前 無料
前日 レッスン代の５０％
当日 レッスン代の１００％
申し訳ございませんは材料調達と他の生徒様のご予約の関係で、上記キャンセル料を頂戴しております。
特設レッスン
●ナッペと絞りの集中クラス ６５００円/回２回完結クラスですが、基本のナッペだけ勉強出来たらOK、という方は１回のみでも受講OKです。
ナッペと絞りを集中スパルタ練習していきます。
１回目：ナッペの上面、サイド、払い方、回転台とナイフの使い方に慣れて行きます。サイドへの模様つけも学びます。
２回目：絞り袋と口金の扱い方、ローズ、シェル、サントノーレ、 籠模様も練習していきます。
１回目はプレーンスポンジ、２回目はココアスポンジにナッペ仕上げして、お持ち帰り頂きます♩（※スポンジは事前に用意させて頂きます）
ナッペは、下記レッスンスケジュールより、希望日を選択頂きご予 約下さいませ♩
４月のスケジュール
● ムースシトロン（２時間半くらい）
レッスン料 ６５００円
１５cm一台お作り頂きます。
６月にもなると蒸し暑くなりますので、さわやかなムースシトロン（レモンムース）を考えてみました！
スポンジ生地が２層入りまして、中身はムースシトロン、ガロニはフランボワーズが入っています。切った時は黄色と赤のコントラストが映えます♩ムースの方
は、皮のすりおろしや果汁が入ったクレームシトロンをお作り頂いて、それをムースに仕立てます。上面もレモン風味のクリームで涼しげにデコレーションして
いきます。
スポンジは今回は軽く仕上げられるような小麦粉で仕込みします。こちらは、共同作業となります、シトロンクリームの作り方、ゼラチンの扱い、ムースのモンタージュを学びましょう。
● ヒョウ柄食パン ＆ マンゴープリン （２時間半くらい）
レッスン料 ６５００円
ものすごいインパクトのヒョウ柄食パンです！
お
一人１個お作り頂きます。こんなにインパクトのある断面図ですが、中身は、ココア×プレーン食パンのコラボのお味になります。こちらはカラーを変えてアレ
ンジするのも簡単ですので、その方法もお伝え致します。成形は難しくはないのですが。少々手早さが必要になります★こねかた、配合、ヒョウ柄成形、焼きの
見極めをレッスンして行きます。
発酵時間には同時になめらかなマンゴープリンをお作り頂きます。こちらは共同作業となり、お持ち帰りも出来ます。
●６月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み
いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。
●ナッペと絞りのトレーニング （２時間半くらい）
● ムースシトロン（２時間半くらい）
● ヒョウ柄食パン ＆ マンゴープリン
※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です！お申し付けください（＾＾）
・４日（日） １１：００〜、１５：３０〜 満席
・６日（火） １９：００〜 満席
・７日（水） １８：３０〜（チャバタ＆食パン同時開講※リクエスト）
・１５日（木） １９：００〜（食パン）
・１８日（日） １１：００〜（食パン）、１５：３０〜 満席
・２０日（火） １９：００〜（ムースシトロン）
・２５日（日） １１：００〜、１５：３０〜（ムースシトロン＆ゆずマカロン同時開講※リクエスト）
・２７日（火） １９：００〜（食パン）
・２９日（木） １９：００〜（ムースシトロン）
７月のスケジュール
●桃とアールグレイタルト（２時間半くらい）
レッスン料 ６５００円
１６cm一台お作り頂きます。
夏といえば！のフルーツの桃とアールグレイがとってもマッチした上品なピーチタルトです。。
今
回はギザギザのタルト型ではなく、タルトリングで焼成して行きましょう。ピーチのコンポートの作り方から、タルト配合の計算方法、そしてタルト生地の仕込
み、丸リングへのフォンサージュの仕方を学びましょう。中身はダマンドクリームに、その上にはアールグレイのクリームシャンティが乗った豪華なケーキで
す！桃はピーチティーにも利用されているように紅茶との相性が抜群です。３層構成になりますので、アールグレイクリームのみ共同作業になります＾＾
● レモンケーキ＆フィナンシェ （２時間くらい）
レッスン料 ６５００円
２年前の復刻版メニュー！レモンケーキです！
リクエストの多かったレモンケーキが再登場しました！お
一人５個お作り頂きます。
レ
モン風味のジェノワーズをふんわりと泡立てていただき、レモンの型に流し込みます。上面にはレモンチョコレートをのせていただいて、甘酸っぱくさわやかな
夏にもよくあう焼き菓子になります。同時に、フォナンシェも作って行きます。こちらは共同作業です。シンプルなプレーンタイプですが、ホテルで使用してい
た定番レシピで美味しいです！フィナンシェもお店に寄ってそれぞれ違うように、配合の考え方などあわせてご説明いたします。
● チーズノア＆タピオカミルク （２時間くらい）
レッスン料 ６５００円
お
一人５個お作り頂きます。パン屋さんでこちらも定番のチーズノア！
平焼きタイプのパンはローレル初ですが、パン屋の研修時代によく作っておりました、自分にとってなつかしいパンで大好きです。やわらかく、噛みやすいパン生地をこねていただいて、中身にはダイスチーズ、くるみをほう案します。具の包み方（チーズがごろごろでちょっと難しいです！）、発酵の見極め、成形、綺麗にぺちゃんこに焼き上げる方法、焼き上がりの見極めを学びましょう！発酵時間には同時にタピオカミルクヌをお作り頂きます。こちらは共同作業になります。アジア定番スイーツにも挑戦しましょう＾＾
●冷やしクリームパン ＆ メープルマフィン （２時間半
くらい）
レッスン料 ６５００円
お一人様５個お作り頂きます。
夏にぴったりな冷やしてもおいしいクリームパンです！冷蔵庫に入れても、固くなりにくいパンの配合の考え方に、沢山食べても飽きのこない軽いカスタードクリームをたっぷり詰めます。ふんわりしたパンのこね方と、発酵の見極め、成形、白く焼き上げる方法、焼き上がりの見極めを学びましょう！発酵時間には同時にメープルマフィンをお作り頂きます。メープルシュガーで濃厚な味のタイプになります！マフィン共同作業です。
●７月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み
いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。
●ナッペと絞りのトレーニング （２時間半くらい）
●桃とアールグレイのタルト（２時間半くらい）
● レモンケーキ＆フィナンシェ （２時間くらい）
● チーズノア＆タピオカミルク （２時間くらい）
●冷やしクリームパン ＆ メープルマフィン （２時間半 くらい）
※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です！お申し付けください（＾＾）
・４日（火） １９：００〜（チーズノア）
・８日（土） １１：００〜（クリームパン）、１５：３０〜 満席
・９日（日） １１：００〜 満席
・１３日（木） １９：００〜 満席
・１６日（日） １１：００〜 満席、１５：３０〜（チャバタ※リクエスト）
・１７日（月） １１：００〜 満席
・２２日（土） １１：００〜 満席、１５：３０〜（クリームパン）
・２３日（日） １５：３０〜（桃タルト）
・２５日（火） １９：００〜 満席
・２９日（土） １１：００〜（ナッペ）
・３０日（日） １１：００〜 満席、１５：３０〜 満席