お知らせ
レッスンについて
レッスン定員：４名様まで
※キャンセルポリシーについて
２日前 無料
前日 レッスン代の５０％
当日 レッスン代の１００％
申し訳ございませんは材料調達と他の生徒様のご予約の関係で、上記キャンセル料を頂戴しております。
特設レッスン
●ナッペと絞りの集中クラス ６５００円/回２回完結クラスですが、基本のナッペだけ勉強出来たらOK、という方は１回のみでも受講OKです。
ナッペと絞りを集中スパルタ練習していきます。
１回目：ナッペの上面、サイド、払い方、回転台とナイフの使い方に慣れて行きます。サイドへの模様つけも学びます。
２回目：絞り袋と口金の扱い方、ローズ、シェル、サントノーレ、 籠模様も練習していきます。
プレーンスポンジにナッペ仕上げして、お持ち帰り頂きます♩（※スポンジは事前に用意させて頂きます）
ナッペは、下記レッスンスケジュールより、希望日を選択頂きご予 約下さいませ♩
お申し込みはコチラ
６月のスケジュール
●カシスとミルクムース（２時間半くらい）レッスン料 ６５００円
１５cm一台分をお作りいただきます。リクエストの多かったカシスムースが再登場いたします。
土台はパータジェノワーズを焼き上げ、その上にさっぱりした夏向けのカシスのムースをベースに中身にミルクのムースを入れ込みます。酸味とまろやかな甘み のハーモにーで飽きのこない一品です。カシスは酸味だけでなく独特のえぐみもあり、大人っぽい味わいで大好きです！土台のスポンジの焼成の見極め、泡だて や大事な粉合わせから、カシスとミルクムースの作り方をしっかり抑えていきましょう。ここでは、ゼラチンの扱いも学んでゆけます。アイテムが多いのでこち らのケー キは途中で一部分共同作業となります。お日持ちは３日程度で、こちらのケーキは冷凍可能です。
● さくらんぼと紅茶のチーズケーキ（２時間半くらい）
レッスン料 ６５００円
１５cmのものを一台お作り頂きます。６月といえば、鮮やかなさくらんぼが出てくる季節ですね！何
気に、ローレル初のさくらんぼのレッスンになります。土台はグラハムでさくさくのものを作っていただきまして、その上にはアールグレイの香り高いレアチー
ズケーキをたっぷりと流し込みます！チーズケーキの生地を紅茶の風味にするのは珍しいですが、フルーツとの相性がとても良いんです。上面には国産のさくら
んぼをたっぷりと詰めていただきまして、ジュレでつやつやのコーティングをしていきましょう！ここでは、２種のゼラチンの扱いも学んでゆけます。アイテム
が多いのでこちらのケー キは途中で一部分共同作業となります。こちらのケーキ、お日持ちは２〜３日程度になります。
● 揚げパン＆きなこマカロン （２時間半くらい）
レッスン料 ６５００円
お一人様５個お作り頂きます。昔ながらのパンシリーズ、ツイスト揚げパンの登場です！近所のパン屋さんにいくとよく売っていいて、小さい頃大好きでよく買ってもらっ記憶があります。ふんわりした、揚げパン向きの生地の作り方か ら
（中身にカスタードが入っても美味しいですよね〜）今回は焼成ではなく油でさっくりと揚げていきます。こね、発酵の見極め、ねじり成形を学んで行きましょ
う！発酵時間にはきなこマカロンも作ります、きなこの香りのやみつきになる味わいです。フレンチ方式のマカロンですので、短時間でできて簡単です。
●イカ墨とドライトマトベーグル＆サブレナンテ （２時間半くらい）
レッスン料 ６５００円
お一人様４個お作り頂きます。お久しぶりのベーグル、今回はイカ墨で真っ黒に仕上
げますよ！不思議な見た目ですが、個人的にはちょっとかっこよくて好きです。イ カ墨だけでも美味しいですが、中身はドライトマトを混ぜ込んで、イタリアンな風味にしちゃいました。チーズとかかけても凄く美味しいと思い
ます。ベーグル
はしっかり巻き込んでぎゅうぎゅうと張らせるのがポイントになりますので、レッスンでぜひ学んでみてください。冷凍しても特ベーグルは味が落ちないので、
便利です。l合間にはアーモンドをたっぷり使用した伝統菓子をサブレナンテをお作りいただきます。紅茶とよくあう一品です。こちらは共同作業です。
●６月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み
いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。
●ナッペと絞りのトレーニング （２時間半くらい）
●カシスとミルクムース（２時間半くらい）
● さくらんぼと紅茶のチーズケーキ（２時間半くらい）
● 揚げパン＆きなこマカロン （２時間半くらい）
●イカ墨とドライトマトベーグル＆サブレナンテ （２時間半くらい）
※リクエストレッスンにつきましては、メニュークリックするとブログ記事にて写真を確認できます♪
※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です！お申し付けください（＾＾）
・６日（水） １５：３０〜（さくらんぼ ケーキ）
・７日（木） １０：３０〜（オペラ＆サントノーレ同時開講※リクエスト）、１９：００〜（カルツォーネ※リクエスト）
・９日（土） １１：００〜（シナモンロール※リクエスト）、１５：３０〜 満席
・１１日（月） １０：３０〜 満席、１９：００〜（さくらんぼ ケーキ）
・１３日（水） １０：３０〜 満席、１９：００〜（揚げパン）
・１５日（金） １０：３０〜 満席、１９：００〜（カシスムース）
・１７日（日）１１：００〜（揚げパン）、１５：３０〜 満席
・１９日（火） １０：３０〜（ナッペ）、１９：００〜（さくらんぼ ケーキ）
・２１日（木） １０：３０〜（揚げパン）、１９：００〜 満席
・２２日（金） １５：３０〜（カシスムース）
・２４日（日） １１：００〜（さくらんぼ ケーキ）、１５：３０〜（カルツォーネ※リクエスト）
・２６日（火） １１：００〜（揚げパン※時間変更）、１９：００〜（イカ墨ベーグル）
・２８日（木） １０：３０〜（揚げパン）、１９：００〜（オペラシトロン※リクエスト）
・３０日（土） １１：００〜（イカ墨ベーグル）、１５：３０〜（ピンクのサントノレ※リクエスト）
７月のスケジュール
●７種類のクッキー缶（２時間半くらい）
レッスン料 ６５００円
１３×１７cmのクッキー缶をお作りいただきます。プチクッキーたちの集大成クッキー缶、とっても豪華です！
中身は、アーモンドたっぷりのスノーボール、バター風味な絞り出しクッキー２種類、定番のココアアーモンドサブレ、爽やかなレモン風味のサブレ、アールグ
レイラングドシャ、軽いココナッツロシェ、おしゃれな見た目のキャラメルロミアスクッキーの７種類になります。ロミアス
クッキーのサルタン口金はレッスン初登場！絞りが難しいのですがぜひ挑戦して見てください。
今までレッスンで見たことがあるクッキーもありますが、今回は全てレシピは改良、新しいものになっております♪プティフールはちょっとした配合の違いで見
た目や味わいも変わりますので比べて見てお好みの食感を見つけてみても楽しいです♪沢山アイテムを仕込むレッスンになりますので、基本的に共同作業となり
ます。お日持ちは５〜７日程度で、クッキーは冷凍可能です。
● ビクトリアサンドケーキ（２時間半くらい）
レッスン料 ６５００円
１５cm一台お作り頂きます。クッキーに続き、また色味の地味な
ケーキが続きます（笑）インスタ映えとは逆光しておりますが噛みしめる味わいのケーキが個人的に大好きです（笑）夏はお持ち帰りが不安になりますので、溶
けずに安心して持ち帰るメニュー今回多いです。イギリスの伝統的なケーキで、１８世紀にヴィクトリア女王の為に作られたのが由来しているそうです。本来はパウンドケーキと同じ、４同割りのレシピが主流なのですが、軽く食べやすいとうに粉や卵の配合を工夫しています。中身はラズベリージャム、クリームをたっぷり挟んで完成です！お日持ちは２〜３日程度になります。イギリスではティータイムには欠かせない、ショートケーキのような存在だそうで、このような焼き菓子と紅茶はよくあうので、自分は大好きな一品です！
● オニオンチーズブレッド＆ゼリーパンナコッタ （２時間半くらい）
レッスン料 ６５００円
お一人様パンド型一本でお作り頂きます。こちらもパン屋さんで人気で定番のオニオンチーズブレッド！スクエアパンド型でしっかり焼いていきましょう！こちらのパン生地はほんの〜りと甘く、菓子パンにも、惣菜パンにも両方
相性がいいためお店では数種類のパンに使っておりました！汎用性が高くて便利なんですよね♪ふんわりパンのこね方、パウンド型を使用した成形、季節によるこねあげや発酵の見極め、惣菜の巻き込み方などなどを学んでいきましょう！他のパンにも応用可能かと思います。発酵時間にはゼリーパンナコッタも作ります、ソーダを使用したゼリーにマンゴー、そしてパンナコッタの豪華な夏向けの３層スイーツです！サブメニューは共同作業になります。
●プレッツェル＆ほうじ茶ゼリー （２時間半くらい）
レッスン料 ６５００円
お一人様４個お作り頂きます。お久しぶりのプレッツェル、ファンが多くリクエストが多い為
再来いたしました！自宅でラウゲン液は難しい為、他のもので代用してプレッツェルを作ります、あの独特な味わいが再現されて、とても美味しいです♪プレッツェルの配合の考え方から、こね方、かわいいハート型の成形（生地の張らせ方も大事なポイント！）、焼成をレッスンでぜひ学んでみてください。冷凍してもプレッツェルは味が落ちないのでこちらも
便利です。発酵時間にはほうじ茶のすっきりしたゼリーをお作りいただきます。こちらもつるんと食べられて食欲の少なくなりがちな夏にもってこいの一品！こちらは共同作業です。
●7月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み
いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。
●ナッペと絞りのトレーニング （２時間半くらい）
●７種類のクッキー缶（２時間半くらい）
● ビクトリアサンドケーキ（２時間半くらい）
● オニオンチーズブレッド＆ゼリーパンナコッタ （２時間半くらい）
●プレッツェル＆ほうじ茶ゼリー （２時間半くらい）
※リクエストレッスンにつきましては、写真があるものはクリックするとブログ記事にて確認できます♪
※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です！お申し付けください（＾＾）
・３日（火） １０：３０〜、１９：００〜（オニオンチーズブレッド）
・５日（木） １０：３０〜（クッキー缶）、１９：００〜（クッキー缶）
・７日（土） １１：００〜（クッキーシュー※リクエスト）、１５：３０〜（クッキー缶）
・１０日（火） １０：３０〜、１９：００〜（プレッツェル）
・１２日（木） １０：３０〜（クッキー缶）、１９：００〜（ビクトリアケーキ）
・１５日（日） １１：００〜（ムースシトロン※リクエスト）、１５：３０〜 満席
・１８日（水）１０：３０〜、１９：００〜 満席
・２０日（金） １０：３０〜、１９：００〜（ビクトリアケーキ）
・２２日（日） １１：００〜（オニオンチーズブレッド）、１５：３０〜 満席
・２４日（火） １０：３０〜（クッキー缶）、１９：００〜（オニオンチーズブレッド）
・２６日（木） １０：３０〜、１９：００〜
・２８日（土） １１：００〜（プレッツェル）、１５：３０〜（ビクトリアケーキ）
・３０日（月） １０：３０〜（クッキー缶）、１９：００〜（オニオンチーズブレッド）f