お知らせ
レッスンについて
レッスン定員：３〜４名様まで(アイテムによります)
※キャンセルポリシーについて
２日前 無料
前日 レッスン代の５０％
当日 レッスン代の１００％
申し訳ございませんは材料調達と他の生徒様のご予約の関係で、上記キャンセル料を頂戴しております。
特設レッスン
●ナッペと絞りの集中クラス ６５００円/回２回完結クラスですが、基本のナッペだけ勉強出来たらOK、という方は１回のみでも受講OKです。
ナッペと絞りを集中スパルタ練習していきます。
１回目：ナッペの上面、サイド、払い方、回転台とナイフの使い方に慣れて行きます。サイドへの模様つけも学びます。
２回目：絞り袋と口金の扱い方、ローズ、シェル、サントノーレ、 籠模様も練習していきます。
プレーンスポンジにナッペ仕上げして、お持ち帰り頂きます♩（※スポンジは事前に用意させて頂きます）
ナッペは、下記レッスンスケジュールより、希望日を選択頂きご予 約下さいませ♩
お申し込みはコチラ
お知らせ
●クックパッドドゥ に登録いたしました！６月、７月は下記写真のメニューとなります！
上記メニューのお申し込みはクックパッドドゥ まで♪
６月のスケジュール
●アプリコットレモンのタルト（２時間半くらい）
レッスン料 ６５００円
タルトレット６個分お作りいただきます。土台にはほろりとした食感のパータシュクレの中に、レモン風味のカスタードクリーム、レモン風味の生クリームと組立てまして、上面にはアーモンドダイスで
クラックランを作ってさくさくにまぶします。アプリコットがなくても他のフルーツもOKですし、こちらのタルトは全体的に軽やかレモン風味としてもお楽し
みいただけます。クラックランもとても簡単なのにサクサク感を求める他のお菓子にも応用して使うことができますので覚えておくと便利です。パータシュクレ
の生地の作り方、綿棒での簡単なフォンサージュ、カスタードの計算方法などを学びましょう。なるべくお一人づづ触る時間を多くとりますが、アイテム作業が
多いので共同作業が少し入ります。お日持ちは２〜３日程度で、冷凍はできません。
●柑橘ゼリーチーズムース（２時間半くらい）
レッスン料 ６５００円
１５cmホールを１台お作りいただきます。２年前のレッスンのリバイバル！暑い季節になって来たときにぴったりのこちらの見た目も味も涼しいタルト、こちらは専門学校時代に習ったものを作りやすくアレンジしたものです。当時もすごく気に入って、リピしまくっていました♪
グレーフルーツのジュレを仕込みまして、中にはめ込
んでいます。なかなか珍しい見た目ですよね＾＾ケーキに入れる場合のゼリーはちょっと通常とはつくり方が違いますので、コツをお伝えいたします。下にはふ
わふわのジェノワーズ、ベースはごく軽いクリームチーズを使用したムースとなります。こちらもなるべくお一人づづ触る時間を多くとりますが、アイテム作業が多いので共同作業が少し入ります。お日持ちは２〜３日程度、冷凍もOKです。
●エビチリ刈包＆つるつる杏仁 （２時間半くらい）
レッスン料 ６５００円
お一人様４つお作りいただけます
。(エ
ビチリお持ち帰りあり)大好きな刈包！エビチリでやったところ大変美味しかったのでレッスンにいたしました。以前やった肉まんの皮とはまた違う配合で、今
回はほんのりの甘さ、ふわっふわの食感お楽しみいただけます！あわせて配合による食感の違いもご説明いたします。皮だけ覚えると、あんまん、肉まん、マン
トウ、なんでも応用が利きます。中身のエビチリはエビがぷりぷりになるコツをお伝えしますね、薬味も盛だくさんで食べ応えのある一品です。発酵の間は同時につるつる食感の杏仁豆腐を作りますを作ります。以前作りましたので濃厚タイプで、今回はのどごしよいタイプで夏にもおすすめす。
●枝豆チーズパン＆エッグタルト（２時間半くらい）
レッスン料 ６５００円
お一人様５つお作りいただけます！人気のお惣菜パン、枝豆チーズパンです♪かりっともちっとした食感を目指してレシピを作りました。枝豆だけでもOK、チーズも加えてもOK、他の食材にもよくあうパン生地でお食事にもあいます。おすすめの粉のご紹介か
ら、パンの基本の丸め整形、こねかた、成型を学びます♪
発酵の間は同時にミニエッグタルトを作ります。こちらお一人様４つお持ち帰りです。エッグタルトはさまざまなレシピがありますが、なめらかに仕上がることを目指してレシピを組んでおります♪こちらのパンタルトはお日持ちは３〜４日程度、冷凍できます。
●６月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み
いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。
変更点！ ６月も土日午後は１５：００スタートにさせていただいてます！
●ナッペと絞りのトレーニング （２時間半くらい）
●アプリコットレモンタルト （２時間半くらい）
●柑橘ゼリーヨーグルトムース（２時間半くらい）
●エビチリ刈包＆つるつる杏仁（２時間半くらい）
●枝豆チーズパン＆エッグタルト （２時間半くらい）
※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です！お申し付けください（＾＾）
・５日（水） １０：３０〜（桜餅マカロン※クックパッドドゥ ）、１８：００〜（練乳ミルクパン＆フロランタン※リクエスト）
・７日（金） １０：３０〜（アプリコットタルト）、１５：００〜（桜餅マカロン※クックパッドドゥ ）
・９日（日） １１：００〜（エビチリ刈包）、１５：００〜（柑橘ゼリームース）
・１１日（火） １０：３０（台湾料理※クックパッドドゥ ）、１５：００〜（マラコフトルテ ※クックパッドドゥ ）
・１３日（木）１０：３０〜（台湾料理※クックパッドドゥ ）、１９：００〜（満席）
・１５日（土）１１：００〜（満席）、１５：００〜（アプリコットタルト）
・１９日（水）１０：３０〜（ナッペ※クックパッドドゥ ）、１９：００〜（満席）
・２１日（金）１０：３０〜（台湾料理※クックパッドドゥ ）、１９：００〜（キャラメルりんごムース※リクエスト）
・２３日（日）１１：００〜（アプリコットタルト）、１５：００〜（アプリコットタルト）
・２５日（火）１０：３０〜（台湾料理※クックパッドドゥ ）、１９：００〜（満席）
・２７日（木）１０：３０〜（桜餅マカロン※クックパッドドゥ ）、１９：００〜（ナッペ※クックパッドドゥ ）
・３０日（日）１１：００〜（枝豆パン）、１５：００〜（アプリコットタルト）
７月のスケジュール
●パッションココナッツムース＆おまけクッキー（２時間半くらい）
レッスン料 ６５００円
１５cm一台お作りいただきます。夏らしいさわやかムースの到来です！パッションフルーツとココナッツの２層のムースを作りましょう。土台にはしゃきっとココナッツの食感を楽しむビスキュイを仕込み、
その上に甘い香りのココナッツムースを流し入れます。間には、柑橘ジャムでアクセントを加え、上面は酸味のあるパッションフルーツのムースとなります。パッ
ションフルーツは普段なかなか食べる機会がないかもしれませんが南国にはよくあり、強烈な酸味がありあま〜いココナッツと合わせることで中和
しバランスがよくなります！アイテムが多いため途中で共同作業になる部分があります。おまけでマカデミアが沢山我が家にありますので、マカデミア
カフェ風クッキーもおつけしました♪ムースは日持ち２〜３日、冷凍可能です。
●黒糖バナナパイ＆おまけクッキー （２時間半くらい）
レッスン料 ６５００円
１８cm一台お作りいただきます。過去人気のリバイバルメニュー、リクエストがありましたため再度のレッスンとなります！土台さくさくのパータブリゼ生地に、中身には濃厚なクレームムスリーヌ、そして黒糖たっぷりの香ばしいクリームを上面にドーム状に整えます。こちらも夏らしい１品となりますが。、見た目が色味がなく寂しい感じがするのですが、コクも味わいも深いのでフォークがついつい止まらないケーキです♪パータブリゼのフォンサージュ、ムスリーヌのあわせる温度の見極め、分離させない方方法を学びましょう。このへんは覚えると他のお菓子でも応用がききます！アイテムが多いため、途中で共同作業になる部分があります。また、おまけでマカデミアが沢山我が家にありますので、マカデミアカフェ風クッキーもおつけしました♪ムースは日持ち２〜３日、冷凍可能です。
●台湾料理３(からすみ炒飯/貢丸湯/胡瓜和え/豆花）（２時間半くらい）
レッスン料 ６５００円
台湾料理もついに第三弾ですね！なんだかちまたでは台湾ブームですので、台湾料理のリクエストが多くなって嬉しいです。台湾で人気食材のからすみを仕入れてまいりました♪数に限りがあるため１２名さま限定となります！ご希望の方お早めにお願いします。高級食材のからすみ！使う機会がないですよね〜からすみの基本の処理の仕方をレッスンしますので、他のからすみ料理もできるようになりますよ！ご家庭でできるパラパラチャーハンコツもお伝えいたします。簡単です！一緒に行うのは台湾で定番の肉団子スープです。すみませんが肉団子を作るのには専用機械が必要なため団子は仕入れ済のものを使い、スープを作る形になります。さっぱりきゅうりの中華風和えも一緒に作ります。デ
ザートはピーナッツ入り豆花、台湾の正式な作り方で行います。ゼラチン寒天は使用いたしません、とろ〜んとしたお豆腐みたいな食感をお楽しみいただけま
す。みなさまがご自宅でできるように、豆花に必要な粉数種類は台湾で購入してまいりました、受講していただいた方に家で作れますようにお土産におわけいた
します。どうぞお楽しみに〜
●たまごカレーパン ＆チェリークラフティ（２時間半くらい）
レッスン料 ６５００円
お一人様４つお作りいただきます。以前アトリエローレルでは揚げないカレーパンを作りましたね！今回は、がっつり揚げます！揚げる場合のカレーパンのおいしい生地に、とろりんたまごが入り、最高のハーモニーで夏にもぴったりです！ホテル
でお出ししていた定番カレーパンをアレンジにしました。カレーに関しましてはパン用フィリングのカレーを使用いたしますがそれもとっても美味しいです。そして他の具材にしても色々とアレンジが効くパン生地ですので、アレンジに使いやすいかと思います。こねや発酵の見極め、カレーとたまご入りの成形を学びましょう。発酵
時間は同時にチェリークラフティ を作ります。チェリーの甘酸っぱさとアパレイユは相性抜群です。こちらは共同作業になりまして、切り分けて皆様で分けっこしてお持ち帰りにしていただきます。
●７月レッスン可能日
※レッスン可能日にお好きなメニューをお選び頂き、最初お申込み
いただいた方のメニューでその日のレッスン決定♩という形です。
●パッションココナッツムース＆おまけクッキー（２時間半くらい）
●黒糖バナナパイ＆おまけクッキー （２時間半くらい）
●台湾料理(からすみ炒飯/貢丸湯/胡瓜和え/豆花）（２時間半くらい）
●たまごカレーパン ＆チェリークラフティ
※レッスン終了時間は多少前後する可能性がございます。お急ぎの方、開始に間に合わない方相談可能です！お申し付けください（＾＾）
変更点！ ７月レッスンも土日の午後は１５：００スタートにさせていただいております！よろしくお願い申し上げます。
・３日（水） １０：３０〜（さくらんぼケーキ※クックパッドドゥ ）、１９：００〜（さくらんぼケーキ※クックパッドドゥ ）
・５日（金） １０：３０〜（さくらんぼケーキ※クックパッドドゥ ）、１５：３０〜（さくらんぼケーキ※クックパッドドゥ ）
・８日（月） １０：３０〜（台湾料理※クックパッドドゥ ）、１９：００〜（黒糖バナナパイ）
・１０日（水） １０：３０〜（パッションココナッツムース）、１９：００〜（桜餅マカロン※クックパッドドゥ ）
・１３日（土） １１：００〜（パッションココナッツムース）、１５：００〜（黒糖バナナパイ）
・１７日（水）１０：３０〜（ナッペ※クックパッドドゥ ）、１９：００〜（練乳ミルクパン※リクエスト）
・１９日（金） １０：３０〜（満席）、１９：００〜（台湾料理３）
・２１日（日）１１：００〜（カレーパン）、１５：００〜（黒糖バナナパイ）
・２３日（火）１０：３０〜（台湾料理※クックパッドドゥ ）、１９：００〜（台湾料理※クックパッドドゥ ）
・２６日（金） １０：３０〜（台湾料理※クックパッドドゥ）、１９：００〜（カレーパン）
・２８日（日） １１：００〜（パッションココナッツムース）、１５：００〜（台湾料理３）
・３０日（火）１０：３０〜（クッキー缶※クックパッドドゥ ）、１９：００〜（カレーパン）